樂山嫩豆花，隸屬川菜系列。樂山嫩豆花傳承了四川小吃的最大特點：調料豐富。各種基本調料外，樂山嫩豆花還有酥黃豆和大頭菜，還很特別地加了粉絲。粉絲在樂山嫩豆花中，儼然成了酸辣粉了。

主料:黃豆300g

輔料:玉米油適量 鹽適量 芝麻適量 生抽適量 清水適量 小蔥適量 辣椒粉適量 陳醋適量 香油適量 鹽鹵適量 香菜適量 花生米適量

樂山嫩豆花的做法

1.首先將黃豆清洗干凈挑去雜質浸泡一晚

2.然后用漿渣分離機打豆漿(如果沒這個機器的就用料理機打豆漿，然后用棉布過濾掉豆渣取豆漿使用)

3.將打好的豆漿放煤氣灶上加熱燒開煮10分鐘關火

4.這時準備調料，現將小蔥和香菜摘好洗干凈

5.香菜和小蔥切末，芝麻和辣椒粉放入碗里

6.用炒勺在煤氣灶上燒一些熱油

公交車又具有公益性 7.將熱油潑在芝麻和辣椒粉上攪勻

8.炒鍋內加入玉米油，涼油下入去皮花生米開火煸炒到花生米變微黃酥脆即可

9.將炒熟的花生米晾涼放入保鮮袋內，用搟面棍搟碎

10.將豆漿晾到80度就行了(如果著急就兌冷水降溫也行)

11.然后一手拿著勾兌好的鹽鹵水瓶徐徐加入鹽鹵水，一手拿著勺子翻豆漿

12.等到看到豆漿內出現了絮狀的豆花就停止加鹽鹵水，靜置20分鐘

13.這時將豆腐模子準備好，模子里鋪上打濕的棉布

14.靜置20分后將豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用壓上面那個蓋子，就敞開棉布繼續靜置15分鐘豆花就做好了

15.將切好的蔥末香菜末花生碎放在碗里，加入適量的生抽陳醋香油和鹽，最后舀幾勺剛剛潑好的紅油攪拌均勻

16.將豆花用電飯鍋鏟子一勺一勺舀進碗里，澆上勾兌好的料汁即可開吃