水煮菜是我白吃不厭的一道菜吧
2022-01-15 09:28 來源：桐鄉養生網
水煮菜是我白吃不厭的一道菜，也愛做，特別是水煮魚，每次做來魚的三分之二都是被我吃掉的，魚呀魚！！小云肯定是屬貓的，兩天不吃就想念你，翻看我的菜譜，這道我最喜歡的菜，竟然沒有發過菜譜，趕緊出去買了一條胖頭魚，今天就做這道菜了！水煮魚的做法有很多種，今天我們就選用胖頭魚來做一道美味可口的水煮豆花魚，簡單省事又好吃。做水煮魚用胖頭魚，白鰱魚，草魚比較好吃，魚片滑嫩，魚的選擇在斤左右，魚大刺才少吃著才過癮哦。
水煮魚
該車屬于大型豪華車 主料：胖頭魚一條，豆花500克
配料：郫縣豆瓣醬2勺，花椒15克，大蒜4瓣，料酒3勺，泡椒一塊，生粉1勺，蠔油2勺，花椒粉2勺，干辣椒15克，小蔥3根，泡椒20克，雞粉1勺，胡椒粉1勺，辣椒粉2勺，菜籽油適量，鹽適量
水煮魚的做法
1.胖頭魚一條，去鱗去內臟洗凈瀝干
2.從尾部開始起刀剔下魚肉
3.剔下的魚骨部分剁斷
4.將魚肉用斜刀片成魚片
5.片下魚片（魚片一定要厚度一致）
6.加入0.5勺食鹽、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性
7.泡椒和泡姜切成末
8.準備蒜、花椒和干紅辣椒
9.豆花事先用小火煮熱
10.炒鍋下入花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用（不需要太碎了）
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