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“　　春節的聚會上大魚大肉的過了將近一周，上班后恢復了緊張的工作節奏，來幾款清脂菜也能幫助胃減輕些負擔哦。

黑木耳是清脂的首選，做法都十分簡單，清清爽爽的果醋替代了以往涼拌菜的醋，別有一番風味，還飄著淡淡的蘋果味道。”

食材明細

主料 泡發秋木耳 100克 小西紅柿 4枚 彩椒 20克 苦菊 20克 蒜 2瓣 干紅辣椒 3個 花椒 10粒

輔料 蘋果醋 1大匙（15ml） 生抽 1小匙（5ml） 糖 1/2小匙（2.5ml） 鹽 1/4小匙

原味口味拌工藝廿分鐘耗時簡單難度

果醋拌木耳的做法步驟

1

水開后將泡發好的木耳倒入，焯約一分鐘后撈出瀝干水份。

2

用冷水將洗干凈的苦菊泡在容器里備用。

有些仍停留在“一支粉筆、一本書”的落后水平 3

小西紅杭切成小牙狀，彩椒切大塊。

4

焯好的木耳里倒入生抽和鹽，放入糖拌勻。

5

鍋里油熱后，放入花椒、蒜片和干紅辣椒，炸至蒜片變黃即可。

6

將上一步中炸好的油倒入木耳中。

7

倒入小西紅柿和彩椒。

8

倒入果醋，充分拌勻。

9

最后，從冷水中將苦菊撈出，放在木耳上輕輕翻拌，就可以食用啦。

小竅門

干木耳泡發在用冷水，泡大約24小時，這樣能讓木耳得到充分泡發以及保持木耳的營養不流失。秋木耳一朵朵的象是貓耳朵那樣，很好吃。

苦菊用冷水泡和最后放入，都是為了保持苦菊在涼拌菜中一直保持著鮮綠和脆脆的感覺，如果放的太早，拌好后苦菊就不那么脆脆的了。