大餅是很多北方家庭喜歡的一種食物，它主要材料是面粉，在制作時也可以加入自己喜歡的蔬菜和肉類，做出來十分可口。很多時候，我們吃大餅都會出門去購買，那么怎么自己在家做出好吃的大餅呢?其實，烙餅還是有一定技巧的，下面就教大家烙大餅怎么烙軟和層多?烙餅可以有很多種吃法，可以做成后卷菜吃，也可以自己在家做骨頭湯時放入一起吃。在用水和面之前把面中加少量的鹽和面一起和。把和好的面醒一會后，就可以開始制作。先把面揉成長條后再切成一個個小一點的面團。因為要三個放在一起搟，再加上做這種烙餅要搟的很薄才會好吃，所以面團就不要做的太大。先把第一個面團上面用刷子涂抹一層油，然后把第二個放在第一個的上面，把第二個的上面也刷一層油，然后再把第三個放在最上面。在這里可能有的朋友會說做餅用得著這么麻煩嗎，其實這樣做的目的就是可以讓餅起層。你把它搟成一個薄餅，放在一邊。然后開始按以上的方法接著制作第二個，第三個，可以多做幾個。做這種餅有一個訣竅就是，鍋熱放入餅后等餅稍微變一下顏色翻一下就可以拿出來，因為這種餅并不是直接烙熟，而是烙成8成熟就可以了，所以要多做一些才能到開火的時候不會手忙。搟好餅后，這時候你要提前準備好一個放餅的容器和一塊蓋餅的布，就可以開火了。用布蓋好的原因是一方面餅并沒有完全熟，蓋一下可以利用它的熱氣讓它進一步熟。另一方面就是它變軟的原因。就箕是餅做的時候有點硬了，蓋上以后它也會變的有點軟也不至于吃著感覺太硬。鍋熱后在鍋內用刷子涂抹一些薄薄的油就可以了，然后把餅放入鍋內，看餅的顏色變后記得翻一下就可以出鍋了，這時候的餅大約有8成熟就可以了。然后把餅放入已經準備好的布中蓋好。開始接著在鍋內刷層油，繼續做第二個，第三個....這種餅主要是用來做骨頭湯時放入湯內吃的，當你把這種餅切成絲后，你就會發現，餅是一層一層的。

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