四川粉蒸排骨的正宗做法可以說是老少皆宜
2019-11-19 06:09 來源：桐鄉養生網
四川地區有很多不同的美味，麻辣的食物很多人都不敢吃，也有的人天生不敢吃辣，其實四川的美食中，并不只包括有辣的食物，粉蒸排骨是非常特色的菜，四川的粉蒸排骨需要準備重要作料是蒸肉粉，少量紅薯，花椒，芝麻等等，這些都是為了調味，而準備的作料，其中也要加入少量的辣椒，吃起來才會更加正宗排骨400g、蒸肉粉150g、紅薯1個、花椒粒、熟芝麻、蔥、老姜、豆瓣醬、料酒、花椒面、胡椒粉、蒸魚豉油1.提前將原料準備好2.鍋內倒油燒熱，下老姜末、干花椒、豆瓣醬炒香 .將排骨清洗干凈（我買的時候直接斬好了，省得麻煩），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸魚豉油、蒸肉粉和自制豆瓣醬拌勻4.將紅薯去皮切成塊（也可以根據自己口味選擇南瓜、芋頭、土豆等）5.將紅薯塊放入碗內墊底，排骨放在上面（這樣蒸出的油脂會滲透下去侵潤紅薯），放入蒸籠里蒸1個小時6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、蔥花即可食用（趁熱更好吃哦）廚房小貼士1.拌排骨的豆瓣醬不建議用生豆瓣醬，雖然超市買來的方便，但是不如自己做的豆瓣醬香（為了美味建議自己動手做豆瓣醬哦）2.蒸肉粉超市里可以直接買到，這個做起來比較麻煩，不建議自己做了 .排骨里放整顆的花椒粒會增加排骨的香味4.墊底的菜可以根據自己的口感而定：芋頭、土豆、紅薯、山藥、南瓜皆可
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