鴨肉與雞肉一樣，都是生活中不可缺少的肉食而且不同地區，鴨子的做法都是不一樣的，尤其是在北京地區，北京烤鴨在全世界都是比較知名的當然，從健康的角度來說，吃鴨肉不但會給身體提供大量營養，而且還可以起到防治疾病的作用那么，怪味鴨的做法到底是什么呢?各味齊全，具有麻辣鮮香主料 鴨肉500克調料 香油，凈蔥、姜 蒜 鹽 白糖、紅干辣椒 青辣椒、紅辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣醬 制作過程制作怪味醬麻辣醬加醋拌勻加水加味精加白糖加鹽加蔥姜蒜加香油拌勻等用鴨子去骨，切成塊，放鹽 拌勻加水淀粉拌勻后再加點油腌作等用炒鴨子炒到4成熟后放紅干辣椒與花椒再炒，當炒到6成熟后青與紅辣椒塊再炒，當炒到7成熟花生米再炒，當炒到8成熟時加放怪味醬翻炒，炒到9成熟就可以出鍋裝盤了仔鴨一只(約1500克)脆花生仁25克、鄲縣豆瓣15克、糟蛋黃15克醬油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉 克白糖40克芝麻醬10克、味精1克、香油10克、姜10克、蔥10克、料酒15克、湯750克 制作過程：嫩仔鴨宰殺、開膛、去內臟、洗凈后，去掉頭頸、爪，入鍋出一水、再入沸湯鍋，加姜、蔥、料酒煮至剛熟，撈出、放入涼湯內浸涼撈出擦干水分，去盡鴨骨，改成片、絲、塊均可鄲縣豆瓣剁細炒酥，糟蛋黃按成茸，加醬油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻醬、味精、香油混勻兌成怪味味汁脆花仁剁成細粒食用時將鴨肉裝盤，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成充分體現川味獨特味型，集麻、辣、甜、酸、咸、糟于一，香鮮味濃，細嫩爽口