肉丸子顧名思義，就是用肉沫加配料做成的丸子。由于口感因人而異，所以，不同人有不同的喜好口味，所以，肉丸子的做法和配件也不盡相同，有的人喜歡吃甜的，有的人喜歡吃清蒸的，有的人喜歡吃油炸的，也有的人就是喜歡吃肉香味的丸子。不同的丸子，加上不同的配料，就顯得極其與眾不同，下面我們就來了解一下做肉丸子需要什么材料吧！ 一般餡料 生姜、蔥、切碎備用。將買的肉末加入生姜、蔥碎中。再用刀繼續剁成泥。加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋（可選）。攪拌均勻，用圓勺子一抹就成一個小肉丸了。 一、油豆腐肉丸子 原料 豬肉、油豆腐、胡蘿卜 做法 1.胡蘿卜片，稍微加鹽焯水墊底 2.肉餡用自己喜歡的調料調好，塞入里面，不過實踐經驗告訴我，下面用簡單剪一片下來，這一片呢，后面可以煮一起嘛，免得浪費 .有肉那一面，放在下面，用油煎，稍微煎到定型 4.加水煮，放鹽，時不時翻一翻啊，不然我覺得不好煮好 5.裝盤，吧湯汁加蔥花淋上。這么一盤被我兒子一個人干掉，呵呵另外我還有一大碗哦，這個純屬造型需要。 輔料：蝦米10克，雞蛋60克。 特色： 圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富。 二、豆腐肉丸子 材料：豬肉餡 00克、豆腐半塊、胡蘿卜一根、鹽適量，醬油少許，蠔油少許，黑胡椒粉少許 制作過程： 1.豬肉餡以瘦為主，可以略微有點肥，口感更潤，加少許醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉，混合均勻； 2.胡蘿卜用擦絲器擦成細而短的絲，也可以用刀再切碎些； .豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉餡、胡蘿卜充分混合均勻，嘗嘗咸淡，根據口味再加鹽； 4.手取一些餡料，左右手之間倒幾下，成乒乓球大小的肉圓，放進空氣炸鍋的炸籃中； 5.完成一部分后，在炸籃中碼滿，中間留少許空隙；將炸籃推進空氣炸鍋中，由于沒有預熱，所以將時間設定在15分鐘，溫度180度； 6.時間到，豆腐肉丸子外皮金黃了，可以掰開一個查看里面的成熟度。熟了就撿出來，將剩下的餡料來完成，不熟再根據情況延長幾分鐘； 烹飪小技巧： 1.我使用的廚具是九陽空氣炸鍋，你也可以用烤箱這樣做； 2.豆腐和肉的比例沒有太嚴格，喜歡肉少就多放豆腐，喜歡吃肉，就少放點豆腐； .調料可以隨口味來調整。

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