要說鹵水鴨腎如何制作完成，大多數人對它的制作方法以及程序都會困擾，因為覺得麻煩，所以在生活當中可能也不太關注，但是喜愛這些食物的朋友，通過下文的方法介紹你會發現他的做法是比較簡單的。一、用料：鴨腎、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、蔥段、老鹵水、鹽、老抽、生抽、香醋、雞蛋、白芝麻。1、鴨腎撕掉黃白色油質和內膜，洗凈后一剖二切開，其它材料備齊；2、雞蛋洗凈后，放入冷水里開中火煮8分鐘左右，撈出浸泡在冷水里，剝去蛋殼備用； 、處理好的鴨胗放入溫水里燒開，氽燙幾分鐘后撈出洗凈表面血沫；4、將鍋洗凈后倒入鴨腎等所有材料，加入少量老抽、香醋、適量鹽、生抽調味；5、放入去殼的雞蛋，加入適量開水大火煮20分鐘，轉中小火煮分鐘，關火燜至涼透，取出切塊、撒熟白芝麻即可食用。二、鹵水配方：材料：生抽400克，雞(鴨、鵝)油250克，豬骨頭250克。藥材香料配方：瑤柱10克，大地魚10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香葉5克，羅漢果1個，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮15克，干姜150克，香茅 0克，玉果5克。其他配料：干辣椒1克，蒜仁60克，姜片 5克，紅蔥頭仁50克，蔥白50克，香芹段50克，芫姜 0克。調味料：鹽200克，味精一百克，雞精50克，花雕酒150克，魚露 5克，玫瑰露酒15克，蠔油80克，冰糖 00克。將藥材香料用湯袋裝好放入不銹鋼桶，放入5千克水，再加入生抽和豬骨頭，把其他配料用油炸香后裝袋一起放入湯水里，猛火燒開后放入雞油，改慢火煮 小時左右，撈出湯袋、雞油與豬骨頭，放入調味料，再以慢火煮10分鐘即成鹵水。

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