入秋之后市面上的馬高魚(yú)開(kāi)始多了起來(lái)，馬高魚(yú)刺極少,肉質(zhì)鮮嫩、味美,有俗語(yǔ)說(shuō)“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚(yú)”。馬高魚(yú)膽固醇含量低，含有豐富的DHA元素、大量蛋白質(zhì)、氨基酸等其他微量元素，可作為嬰兒輔食。還具有防衰老的食療功效，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防貧血、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定作用。那么馬高魚(yú)該如何做呢？1、把馬鮫魚(yú)切成.5cm的厚度（不過(guò)一般買魚(yú)時(shí)，老板都會(huì)幫忙切的），然后在魚(yú)塊上面均勻的撒上鹽，腌5分鐘2、起油鍋的時(shí)候均勻的在鍋里面撒點(diǎn)鹽，這樣煎魚(yú)的時(shí)候，不容易粘鍋，其次不會(huì)油花四濺。 、下鍋煎，注意火候，最好用中小火慢慢煎，當(dāng)看到魚(yú)肉從低端慢慢向上泛白時(shí)就可以把火關(guān)了，用爐頭的余溫慢慢煎4、待鍋的溫度降下來(lái)，魚(yú)肉就很容易翻動(dòng)，將魚(yú)塊翻過(guò)來(lái)繼續(xù)開(kāi)火慢慢煎5、直至魚(yú)塊兩馬鮫魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，物美價(jià)廉。素有“鯧魚(yú)嘴，馬鮫尾”之說(shuō)。馬鮫魚(yú)原產(chǎn)地新西蘭。在每年入秋后，在我國(guó)頻繁活動(dòng)于東海、黃海和渤海，常在湛藍(lán)的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。馬鮫魚(yú)屬近海溫水性洄游魚(yú)類，魚(yú)期：月由于以魚(yú)蝦等水生動(dòng)物為食，故馬鮫魚(yú)生得渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)類。據(jù)分析，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等。馬鮫魚(yú)膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。馬鮫魚(yú)肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚(yú)”的贊譽(yù)。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時(shí)可清蒸、油炸、抄魚(yú)片等；若用魚(yú)肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚(yú)氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。隔夜馬鮫魚(yú)不適宜食用，以免中毒。由于以魚(yú)蝦等水生動(dòng)物為食，故馬鮫魚(yú)生得渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)類。馬鮫魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。

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