高筍其實也有很好的保健功效，可以幫助解熱毒，而且還可以起到很好的補虛健體，補充蛋白質以及碳水化合物等這些營養，還可以輔助治療水腫，小便不利等這些癥狀。豬瘦肉200克、高筍（茭白）200克、青椒50克、紅椒50克、姜絲10克、蒜末10克、油50克、、蠔油1湯匙（15ml）、鹽少量，腌肉料，料酒2茶匙（10ml）、水淀粉（用適量水調勻的淀粉）1湯匙（15ml）、醬油2茶匙（10ml）、鹽半茶匙（ 克）1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水淀粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。 、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉片，炒開，炒變色后鏟起待用。4、鍋中再放入少量油，放入姜絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。7、加入蠔油和適量鹽調味，炒勻即可。三、吃高筍的好處1、主治：解熱毒；除煩渴；利二便。主煩熱；消渴；二便不通；黃疸；痢疾；熱淋；目赤；乳汗不下；瘡瘍。2、高筍含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩高筍的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于高筍含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。 、高筍利尿止渴、解酒毒。高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

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