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白切雞的做法

2019-10-06 04:17 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,而且雞肉可以制作成各種各樣的美食,最常見的一種吃法就是白切雞,但是你有注意認(rèn)識(shí)了解過白切雞的具體做法,可以參考以下所介紹的步驟。1,首先把香菜,姜放在一起剁,不要太碎。然后和著醬油倒進(jìn)鍋里煮,待到水開的時(shí)候就可以撈起來了。然后灑上花生油,當(dāng)然你要記得我現(xiàn)在說的是最后一步。所以你別著急。你完全可以等到雞肉熟了再做佐料。2,選雞的時(shí)候不要選太大的,2斤左右就可以了,最好是土雞。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn),殺雞的時(shí)候一定要放干凈血,一滴也不要剩,用碗把血盛好,記得在碗里放些鹽。待會(huì)有用。 ,第 步之前你先確定你這只雞已經(jīng)做得很干凈了就可以準(zhǔn)備好一鍋燒開的水了,然后把雞和血和內(nèi)臟放進(jìn)去,這時(shí)候你記得不要放鹽和油。否則出來的雞湯味道就怪了。4,大火煮,煮15分鐘左右,用筷子或者其他器物扎雞腿,不見紅的話就是熟了,這時(shí)間也要看雞的大小而定,所以你要在大概12分鐘的時(shí)候就可以拿東西扎它了。5,最后一步就是把它撈起來后再放在高湯里浸泡個(gè)小時(shí)。刷上香油就可以了。1:大鍋燒水,加姜片2~ ;2:待水開后,把洗凈的雞放入,加酒一勺。注意,水必須淹過整雞。 :待水再次沸騰后,把火關(guān)到小直至水只有微小的沸騰,悶10分鐘;4:把雞翻身,并把雞空腔內(nèi)的水倒出回大鍋。再悶10分鐘;5:關(guān)火。繼續(xù)密閉鍋蓋10~15分鐘。6:在悶的時(shí),同步完成如下:躲姜末,蔥末,蒜末。把 末放入小碗,加適量鹽。燒熱油,淋 末,得蘸料。7:備另一大鍋,放滿涼水(冰甚佳)。把雞從熱悶鍋迅速移到冷水鍋。保持冷卻約15分鐘。期間,要不停地補(bǔ)充冷水??捎弥苯佑米詠硭?。切忌用水直接沖擊雞體。8:上案板,斬!9:裝盤,輔以蘸料進(jìn)食。

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