生姜是我們烹飪中非常重要的輔料，跟蔥蒜有著同等重要的地位。因為經(jīng)常需要使用到生姜，所以一般家里都會多買一些備用。跟土豆一樣，生姜是可能出現(xiàn)發(fā)青現(xiàn)象的，土豆發(fā)青肯定是不能吃的，生姜發(fā)青很多人就不能確認了。那么，發(fā)青的生姜能吃嗎?1、生姜發(fā)青還能吃嗎鮮姜發(fā)青是即將發(fā)芽的表現(xiàn),不影響食用的。植物生長發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時,有的會暫時停止生長,這種現(xiàn)象稱作休眠。如果達到適宜的溫度和水分條件,姜芽就會打破休眠,就要開始發(fā)芽。靠近芽眼位置就逐步開始變青了。但不會形成毒素,應盡快食用,因為發(fā)芽會消耗塊莖中的營養(yǎng)物質,如果長期擱置,會導致營養(yǎng)成分嚴重降低。2、生姜發(fā)芽還能吃嗎發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開,可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質干空、纖維變粗,說明姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少,營養(yǎng)價值降低,但其主要成分并沒有發(fā)生變化,因此此時食用不會出現(xiàn)中毒或其它不良反應。而實際上,市面上大多數(shù)的姜都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養(yǎng)的角度來看,最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。 、生姜怎么保存我們買生姜的時候,一般都是買很多的,但是一下子也是吃不了的,這樣的話時間長了就很容易變成干癟或者爛掉了,這個時候大家可以用一個帶蓋子的瓶子,然后再瓶子的低下鋪一塊潮濕的軟布,但是不要太濕,不然會爛掉的,這時候再把生姜放在布上面,帶上瓶蓋近好了,什么時候吃什么時候拿出來。或者在花盆的底部墊一層半濕的沙子,上面放一層鮮姜,再用沙子埋好,經(jīng)常往沙子上面灑點水,使沙子保持潮濕,這樣生姜可保鮮半年以上。注意沙子不要太干,不然生姜會干癟,也不可太濕,否則容易發(fā)芽。

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