生姜是我們烹飪中非常重要的輔料，跟蔥蒜有著同等重要的地位。因為經常需要使用到生姜，所以一般家里都會多買一些備用。跟土豆一樣，生姜是可能出現發青現象的，土豆發青肯定是不能吃的，生姜發青很多人就不能確認了。那么，發青的生姜能吃嗎?1、生姜發青還能吃嗎鮮姜發青是即將發芽的表現,不影響食用的。植物生長發育過程中遇到不良環境條件時,有的會暫時停止生長,這種現象稱作休眠。如果達到適宜的溫度和水分條件,姜芽就會打破休眠,就要開始發芽?？拷垦畚恢镁椭鸩介_始變青了。但不會形成毒素,應盡快食用,因為發芽會消耗塊莖中的營養物質,如果長期擱置,會導致營養成分嚴重降低。2、生姜發芽還能吃嗎發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開,可以發現里面的肉質干空、纖維變粗,說明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分并沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上,市面上大多數的姜都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養的角度來看,最好還是不要等姜發芽了再吃。 、生姜怎么保存我們買生姜的時候,一般都是買很多的,但是一下子也是吃不了的,這樣的話時間長了就很容易變成干癟或者爛掉了,這個時候大家可以用一個帶蓋子的瓶子,然后再瓶子的低下鋪一塊潮濕的軟布,但是不要太濕,不然會爛掉的,這時候再把生姜放在布上面,帶上瓶蓋近好了,什么時候吃什么時候拿出來。或者在花盆的底部墊一層半濕的沙子,上面放一層鮮姜,再用沙子埋好,經常往沙子上面灑點水,使沙子保持潮濕,這樣生姜可保鮮半年以上。注意沙子不要太干,不然生姜會干癟,也不可太濕,否則容易發芽。

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