腸粉是一種在廣東地區比較受歡迎的食物。這種食物由于有著爽滑的口感，還有著比較高的營養價值，而成為很多地區的街頭小吃。當然，在外面吃，肯定是沒有自己做著吃安全營養的。而對于腸粉而言，制作醬油蘸料也是比較重要的。下面，就為大家介紹腸粉以及醬油蘸料的制作方法！一、腸粉的制法腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為"搶粉"。出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。制作一碟成功的腸粉，關鍵是要有手工磨制的米漿，水與大米的比例為 :1，太稠則蒸熟后過硬，易結塊，過稀則蒸不成形，現在餐廳為了圖方便，多是用粘米粉代替米漿，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其質地和口感。二、腸粉漿配制方法粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽，油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可，腸粉拉制；將米漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉，魚片，蝦仁，牛肉，或叉燒等餡料，齋料也可，蒸熟后卷成長條，切段裝碟，一般切 段.澆上腸粉豉油汁即可食用。三、豉油配制生抽1斤，老抽 兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精 錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤[香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒，香葉，姜，干蔥頭熬水].四、腸粉的吃法與輔料A齋腸：1、裝碟淋豉油撒蔥花和炒香，直接食；2、放煲仔里澆上濃味帶汁牛腩再燒熱，撒蔥花或香菜即可。B煎腸粉：以蝦米腸粉為主，口味有XO醬，沙爹醬，甜面醬，花生醬C蒸腸粉配：腸粉醬油，辣椒醬蔥花，花生醬，甜面醬

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