各種砂鍋煲的做法
2019-10-21 17:07 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
砂鍋煲營養(yǎng)美味好吃,做法簡單,也不需要太復雜的食材,是家庭做菜最好的選擇。很多朋友喜歡吃卻苦無不知道怎樣做而苦惱。也怕?lián)臏蕚淞耸巢暮笞霾怀稍斐衫速M,其實真的沒有想象的那么難。那么怎樣才能在家吃飯各種美味的砂鍋煲菜呢?給喜歡吃的朋友準備了以下幾種砂鍋煲的做法,希望朋友們喜歡。香菇雞砂鍋材料:土雞1只,干香菇10朵,蔥2根,老姜2片,蒜頭2大匙,鹽2小匙,米酒5大匙,香油少許1.將土雞洗凈后過水汆燙切塊備用。2.干香菇泡水后,用刀子在表面上劃十字備用;蔥切段備用。 .將作法1的土雞塊放入砂鍋中,加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿的水,以大火煮滾后,轉(zhuǎn)小火加上鍋蓋繼續(xù)煮 0分鐘,最后再放入蔥段煮5分鐘熄火,食用的時再加入所有的調(diào)味料即【砂鍋豆腐】材料:豆腐1盒,胡蘿卜1根,玉米筍5根,豆苗100g,火腿5片,鹽1茶匙(5g),高湯2碗(500ml)1.豆腐、胡蘿卜切成小塊,與玉米筍、火腿一起放進砂鍋,然后加入清水(要是有高湯的話更好),沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯,當然可以多加一些湯水),蔥、姜的多少可按自己的習慣來加,然后用中火慢煮。2.煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候,把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進去,用小火煮至湯開。最后快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的,容易熟的青菜放進去,青菜一變熟色馬上關火。 .最后灑上蒜末、淋上香油。【什錦砂鍋】材料:蛋餃,魚圓,咸肉,大蝦干,水發(fā)肉皮,大白菜,粉絲,鹽,高湯1 白菜洗凈切粗絲,粉絲冷水泡開,明蝦干用清水泡開,肉皮切塊;2 咸肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片; 取一砂鍋,用大白菜墊底,放上粉絲;4 沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、咸肉片、大蝦干、肉皮,使各種原料圍成一圈;5 魚圓放在中間,高湯放鹽調(diào)好味后倒入砂鍋;6 蓋上砂鍋蓋,小火燉煮至各原料都熟透即可。【砂鍋三味】主料:豬肘肉100克,帶骨雛雞肉100克。雞蛋60克,火腿25克,青菜心25克。醬油20克,清湯100克,蔥段15克,姜片10克,精鹽5克,味精1克,菜油100克。1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成 . 厘米見方的塊,放入開水鍋中氽過,取出放入砂鍋內(nèi)。2、雞蛋煮熟剝?nèi)ぃ磩蜥u油。放入油鍋中炸成金黃色撈出,擺入砂鍋的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內(nèi)放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽,旺火燒開后,移至小火燉至酥爛,取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油,放入味精,淋上雞油即成。【砂鍋日式味噌湯】材料:火鍋料,菠菜,味噌湯包,鹽,雞精,蔥,姜,蒜1.菠菜洗干凈摘好晾干水 火鍋料按照個人喜好切好(不切也行) 湯包加入冷水攪拌均勻。注意:味好美系列的湯包最好用冷水調(diào)開,熱水會結(jié)塊,本人經(jīng)驗!2.先下火鍋料和湯一起煮開,加點切碎的姜蒜調(diào)味,差不多上鍋前加入菠菜煮分鐘。 .加少量的鹽和雞精調(diào)味,撒蔥花和滴幾滴麻油攪拌均勻。4.用燒熱的砂鍋裝好,能保暖而且味道更好。【砂鍋魚頭】材料:鰱魚頭1/2個,雞蛋 顆,大白菜1顆,肉片70克,鮑魚菇50克,盒裝豆腐1盒,姜20克,蔥 根,高湯1000㏄,米酒2大匙,鹽1小匙,雞精粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙1.魚頭洗凈瀝干,魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打散;蔥洗凈,切段;姜去皮,切片備用。2.熱一鍋油至約180℃,將魚頭炸至表面金黃撈起,再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。 .大白菜切大塊,鮑魚菇切斜片,用開水汆燙過,依序放入火鍋中。4.再將魚頭放入作法 鍋中,最后再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。5.熱鍋放入少許油,小火爆香蔥、姜,加入高湯及調(diào)味料,煮開后挑去蔥姜,再將高湯倒入火鍋中,整鍋火鍋煮開后小火滾約10分鐘即可。【羊排砂鍋】材料主料:熟羊排骨700克配料:冬筍100克,水發(fā)木耳100克,油菜心100克,口蘑50克調(diào)料:料酒15克,精鹽 克,味精 克,辣椒油 0克,蝦籽醬油50克,蠔油25克,醪糟汁25克,高湯1000克,香油40克1、熟羊排剁成4厘米見方的塊。2、火鍋內(nèi)加入高湯,下入羊排。 、下入口蘑,加料酒、精鹽、醪糟汁、蠔油燒開。4、下人菜心、冬筍、木耳擺成型,加味精燙熟即可。辣椒油、蝦籽醬油、香油等食用。【日式福袋鍋】材料:大白菜適量,玉米2段,豆腐 片,南瓜2片,金針菇1小包,鮮冬菇2朵,油豆腐小福袋個,火鍋牛肉片適量,日式芝麻醬蘸料1小碗,(咸芝麻醬2勺+1勺冷開水+半勺醋+少許糖)1.先來做豆腐福袋。油豆腐用搟面棍壓一壓,放入開水中汆燙去油,擠干水分,剪去一個邊,中間放入糯米制的年糕,口部用燙過的香菜梗、小蔥葉或繩子札緊。2.各種蔬菜切洗準備好,鍋中先放白菜墊底, .然后逐樣放入所有材料,加入清水煮 ,約10分鐘左右材料熟后,最后加入火鍋牛肉片略煮,即可關火端上桌沾著芝麻醬開吃了。
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