花刀黃瓜是指用各種刀法來切黃瓜，讓黃瓜呈現出不同的狀態，其中蓑衣黃瓜是很常見的一種切法。花刀黃瓜的食用做法有很多種，搭配一些調料拌成的涼菜清爽適口，非常適合夏天食用。黃瓜的營養價值很高，而且具有一些醫療功效，對于清熱解毒有很好的效果，平時可以適量食用?；ǖ饵S瓜的做法一黃瓜250克，香菇25克，胡蘿卜25克，冬筍25克，大蔥1根，生姜1小塊;調料：食用油 0克，香醋1小匙，精鹽 小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。1.將黃瓜洗凈，切成蓑衣花刀，用鹽腌10分鐘;2.再用清水沖洗后瀝干水分裝盤; .將香菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜洗凈切絲;4.鍋內放油，油燒至六成熱時放入蔥絲、姜絲，炒出香味后再倒入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開;5.將糖醋汁放涼后倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時后即可食用。花刀黃瓜的做法二醬香蓑衣黃瓜主料：黃瓜、大蒜、紅彩椒輔料：芝麻醬、鹽、白醋、香油1. 將黃瓜反復洗凈，在黃瓜的兩側墊兩根筷子。從右向左切，刀與筷子呈90°，均勻的切片，片切的越薄，蓑衣黃瓜會拉的越長。從右向左將整根黃瓜切完，去掉黃瓜的兩端。2. 用手將切好的黃瓜翻面，原來切好的那面朝下，筷子放黃瓜兩側。依然從右向左切，刀與筷子大約呈45°斜切，均勻的把黃瓜這一側切成薄片。用手輕輕一拉，完美的蓑衣就切好了。 . 切好的蓑衣，放入盆內，加少許鹽進行腌制。再加少量白醋，經過白醋和鹽的腌制，再把水分擠出來，可使黃瓜的口感更加爽脆。腌制黃瓜的時候，調制麻醬汁，取兩勺芝麻將放入碗內，加少許鹽調味。4. 再加適量香油，將麻將瀉開，用香油瀉麻將，更香更容易攪拌開。紅彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末灑上去，澆上麻醬汁，就可以美美的享用了。黃瓜的營養價值清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

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