經典川菜麻辣仔雞覆蓋
2021-12-13 08:05 來源：桐鄉養生網
麻辣仔雞是一道宴客菜。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
食材
上商城的也有且僅有朝鮮國產貨。 主料
仔雞2只
輔料
蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒適量 花椒適量 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 十三香粉適量 味精適量 油適量
麻辣仔雞的做法
1.把仔雞剁成塊。
2.放上鹽(多放鹽)、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘。
3.鍋中燒開水，加入腌好的雞焯開后加入少許料酒燒開撈出備用。
4.切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜，準備好香葉、花椒、八角、桂皮。
5.鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色。
6.炸好后，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒(我家不吃花椒)。
7.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。
8.倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋。
小貼士
雞焯過水后，把水份稍瀝干。
裝盤時把香葉、桂皮撿去。
鹽雞時放了很多的鹽，炒時就不用放鹽了。
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