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經(jīng)典川菜麻辣仔雞覆蓋

2021-12-13 08:05 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

麻辣仔雞是一道宴客菜。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

食材

上商城的也有且僅有朝鮮國產(chǎn)貨。 主料

仔雞2只

輔料

蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒適量 花椒適量 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 十三香粉適量 味精適量 油適量

麻辣仔雞的做法

1.把仔雞剁成塊。

2.放上鹽(多放鹽)、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘。

3.鍋中燒開水,加入腌好的雞焯開后加入少許料酒燒開撈出備用。

4.切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜,準(zhǔn)備好香葉、花椒、八角、桂皮。

5.鍋中放入油,加入焯好的雞煎炸到金黃色。

6.炸好后,鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙,撈出花椒(我家不吃花椒)。

7.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。

8.倒入仔雞炒一炒,放味精、胡椒粉拌勻出鍋。

小貼士

雞焯過水后,把水份稍瀝干。

裝盤時(shí)把香葉、桂皮撿去。

鹽雞時(shí)放了很多的鹽,炒時(shí)就不用放鹽了。

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