經典川菜香辣蟹計劃
2021-12-13 08:05 來源：桐鄉養生網
一早告訴老師了 香辣蟹，是我喜歡的一道川菜。以前在我家旁邊有一家香辣蟹店，時有幫襯，特別是宵夜的時候。后來，聽說他們用的是地溝油，立刻倒了胃口。這道菜在家也很容易做，而且，健康。同時，可以控制辣度，喜歡辣點，可以放多點辣椒或辣一點的辣椒，怕辣，就放少點，炒出來一樣香噴噴的。
食材
主料
肉蟹500g洋蔥1個青紅椒6個
輔料
干辣椒適量 姜蒜適量 大蔥適量 郫縣豆瓣醬適量 花椒適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量 料酒適量 淀粉適量 花生油適量 黃瓜適量 白酒適量
香辣蟹的做法
1.螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右
2.將螃蟹去殼，然后切成兩塊。
3.用鹽，生粉將螃蟹拌勻。
4.準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。
5.鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘。
6.炸好的螃蟹撈起待用。
7.鍋里留底油，下姜蒜洋蔥，干辣椒、花椒煸香。
8.加入郫縣豆瓣醬，炒香。
9.加入螃蟹炒勻
10.加入黃瓜段，青尖椒。
11.炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。
12.最后加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調味就行了。
13.香噴噴的香辣蟹OK 了。
小貼士
1、用白酒將螃蟹泡暈，宰殺的時候可以保住你的手指，呵呵。
2、放料要有一定的順序。
3、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太干。
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