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“這個方子是小嶋的海綿蛋糕，我減了一點點糖，不能再減了，糖是起保濕作用的，減太多會偏干哦，做的好的話這個糖量不會很甜的

海綿蛋糕材料：低筋面粉132g，雞蛋260g（中小號雞蛋帶殼個），蜂蜜/水飴8g，白砂糖100g，黃油34g，純牛奶56g，冷凍藍莓適量”

食材明細

主料 低粉 132g 雞蛋帶殼 5至6個 蜂蜜 8g 白砂糖 100g 黃油 34g

輔料 純牛奶 56g 冷凍藍莓 適量

甜味口味烤工藝一小時耗時普通難度

藍莓爆漿蛋糕的做法步驟

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準備材料

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牛奶+蜂蜜+黃油混合均勻放在40度以上溫水中隔水保溫的備用

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全蛋6個一次性加入白砂糖

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100度熱水隔打蛋盆打發全蛋至畫八字不消失，粘稠蓬松的狀態，打蛋頭能挑起一坨不易流下即可

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低速整理氣泡，一個點一個點慢慢移動把大氣泡打掉，最后面糊是非常細膩有光澤的狀態

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分兩次篩入低粉，一直到面糊混合充分，再篩第二次

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分兩次篩入低粉，一直到面糊混合充分，再篩第二次

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將面糊倒入12連模具內 分滿都可以，放上幾顆冷凍藍莓

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烤箱預熱170度烤30分鐘左右，具體按各家烤箱不同自行調整

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完成

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完成

小竅門

小貼士：

1、烘烤溫度跟時間根據各家的烤箱實際情況自行調整

2、要是你做好的面糊很順滑很快的流下來那你的面糊就是可能消泡了

3、方子是小嶋的但是我減糖了，日本糖的甜度會比國內的低所以我都按實際情況減糖了，我個人不建議再減了，對雞蛋打發的穩定性會有影響的。

4、如果想讓成品口感更潤你也可以涂果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷卻后加入13g利口酒涂抹在蛋糕體上，直至完全吸收