洋芋又被稱作為土豆，只不過是有的地方不同叫法不同罷了，其實是一個東西，陜西人一般愛叫土豆，洋芋可以有很多種做法，可以炒著吃，燉著吃，涼拌吃，還可以做成洋芋團子都很受大家歡迎，因為洋芋里面淀粉含量比較高，所以熱量比較大，那么經常吃洋芋會長胖嗎?許多減肥者認為土豆淀粉含量高，因而產生熱量大，是增肥食品而最近一美國營養學家卻說，此話大錯特錯，要減肥，請多吃些薯類土豆中固然含有淀粉，但真正的淀粉含量不過20%，比米、面類主食低得多而其脂肪含量極低，僅有0.1%，是所有食物都望塵莫及的同時，土豆的含水量相當高，達70%以上，且其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維這些正是減肥食品必備的特征可是，為什么土豆一直被人們看成是發胖食品呢? 一是因為烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片;二是因為不用土豆來代替主食，而是把它當成蔬菜凡是做過“土豆燒肉”的人都知道，它的吸油能力很強據測定，一只中等大小的不放油的“法國烤土豆”僅含幾千卡熱能，而做成炸薯條后所含的熱能達200千卡以上由此可見，令人發胖的實際上不是土豆本身，而是它吸收的油脂土豆中所含的熱能比主食少，卻比一般蔬菜多，所以，如果你不把土豆當作蔬菜而當作主食的話它就成為相當好的減肥食品了此外，土豆還有著相當高的營養價值其中的蛋白質和保健功效與黃豆相當，所含碳水化合物、鈣、鎂、鉀等營養素比米、面更全就是與營養價值相當高的蘋果相比，它也毫不遜色，甚至比蘋果還要高三倍為此，一位美國營養專家斷言：“每餐只要吃全脂奶粉和土豆，便可得到人體需要的全部營養素”自1988年以來，意大利、西班牙、加拿大和俄羅斯等國已先后創建了土豆食療餐廳 0多家專家認為，用土豆來代替主食，不僅能達到減肥效果，還不會產生用其它方法減肥所導致的營養元素缺乏問題據《中國藥膳》記載：“土豆性味甘平，功效健脾健胃，益氣和中適應胃痛、便秘及十二指腸潰瘍等癥”土豆中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用土豆富有營養，是抗衰老的食物之一一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的“大路食物”其實，土豆含有人體所需要的許多營養物質，在各類食品中，只有牛奶的營養能與土豆媲美它含有豐富的維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養物質這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用