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豬肚燉雞做法

2019-09-28 22:24 來源:桐鄉養生網

豬肚是一種非常名貴的食材,是人們用來制作各種大補佳肴的主要材料,因為豬肚的營養價值高,富含微量元素和各種氨基酸等等,豬肚的吃法以燉煮為主,例如豬肚燉雞是比較流行的做法,下面就來看看豬肚燉雞做法怎么做吧。豬肚燉雞做的做法:1、一個整豬肚,用面粉抓洗干凈,再點些醋,鹽,酒浸洗,也可以用洗米水來洗豬肚,這樣清洗就可以去掉異味了;2、糯米半斤,浸泡幾小時后控干,放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好; 、雞洗凈后用鹽酒奄一會,然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥,糯米少許;4、在洗好的豬肚里塞進處理好的雞,豬肚與雞的空隙里再塞些糯米,然后把豬肚的開口處用線扎緊封口,把這些東西放入高壓鍋,加鹽少許,加蔥結,姜塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水、壓45分鐘即可。注意事項:1、巧洗、巧做豬肚:將豬肚用清水洗幾次,然后放進水快開的鍋里,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。2、新鮮豬肚黃白色,手摸勁挺黏液多,肚內無塊和硬粒,彈性較足。選購宜:選購有彈性,組織堅實,黏液較多,外表白色略帶淺黃,內部無硬粒、硬塊的豬肚。選購忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織松弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購。烹調宜:豬肚燒熟后,切成長條或長塊,放在碗里,加點湯水,放進鍋里蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃。烹調忌:注意不能先放鹽,否則豬肚就會緊縮。

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