斑馬紋酸奶戚風蛋糕（超詳細步驟及注意事項）的做法詳細步驟第1步

原料大合照～

分蛋，兩個蛋黃三個蛋白。蛋黃中加入玉米油和20克細砂糖，攪打至乳化

第2步

加入酸奶，攪拌均勻

篩入低粉

第3步

用手抽攪拌成順滑的面糊。不要太規則地攪打太久，面粉會上筋

打發蛋白，至魚眼泡加入5克糖

第4步

繼續打發，至大氣泡狀態加入剩下的5克細砂糖

打發至介于濕性發泡和干性發泡之間。（我的是為了拍照，不小心打過了，成干性發泡了）

第5步

將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻

然后將剩下的蛋白霜全部加入蛋黃糊，拌勻即成原味蛋糕糊

第6步

除單一項目融資租賃公司外 倒出一半蛋糕糊，篩入可可粉，拌勻成可可面糊。可可面糊易消泡，動作要快

一勺一勺分別向模具中舀入原味面糊和可可面糊。烤箱預熱150°C，烤20分鐘，再降溫至120°C，烤20分鐘。出爐后從20cm高處摔兩下，摔出熱氣，然后迅速倒扣，涼透后脫模

第7步

切塊享用～

斑馬紋酸奶戚風蛋糕（超詳細步驟及注意事項）的做法小貼士1.蛋白打發這一步，濕性發泡到干性發泡我都試過，濕性成品更軟潤，干性成品更蓬松，但烤制過程容易開裂，我喜歡折中，大家制作時看各人口感喜好選擇

2.向模具中舀入面糊時動作要快，不然可可面糊易沉底。舀完面糊后不要摔模具震氣泡，摔過后可可面糊會全部沉到底部。直接放進烤箱就行

3.我這個方子是原配方的一半，做好后大概是6寸模具快一半高度，翻倍的量也可用6寸模具制作，但烘烤時間要適當延長