皮蛋是生活中常見的食物，是我國獨有的特產(chǎn)，很多人都喜歡吃。但是吃皮蛋有很多的 飲食禁忌需要大家注意，下面我們就一起來看看皮蛋什么人不能吃。

皮蛋什么人不能吃

1、幼兒不能吃皮蛋

幼兒的臟器發(fā)育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬腌制品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學(xué)堿，兒童對鉛又特別敏感。這些物質(zhì)對兒童有較大的損傷，容易出現(xiàn)骨骼和牙齒鈣流失，發(fā)育不良，食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育，不宜食用。

2、肝病患者不能吃皮蛋

肝臟是人體內(nèi)最大的解毒臟器，而松花蛋屬腌制品，很多成分在食用后對人體有一定的副作用，需要肝臟進(jìn)行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。

3、身體素質(zhì)差不能吃皮蛋

皮蛋屬于腌制品，里面含有很多的菌類，就算再干凈的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細(xì)菌，而不是很干凈松花蛋含有的菌類甚至能高達(dá)上億，這些細(xì)菌會有很多進(jìn)入松花蛋內(nèi)，如果身體素質(zhì)較差，身體抵抗力差，就很容易感染上菌類，引起不適。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。

4、老年人不宜吃皮蛋

老年人由于牙齒的脫落，食物不能夠正常咀嚼，因此，都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。不過，松花蛋最好不要經(jīng)常吃,含鉛量比較高,易導(dǎo)致老年癡呆,掉發(fā),牙齒脫落,還有就是喪失方向感等。

老年人適合吃什么蛋：洋雞蛋營養(yǎng)均衡，更適合老年人吃。洋雞蛋，也就是我們平常說的普通雞蛋，是大型養(yǎng)雞場通過集中管理，集中配料喂養(yǎng)的母雞產(chǎn)出，個頭比較大。養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。

皮蛋吃多的危害

上面人群也并非完全不能碰皮蛋，少量吃一點也無大礙的，只是相對其他人群來說不吃為好。另外，就算是其他人群，皮蛋也是不宜多吃的。皮蛋吃多了會：

1、鉛中毒

皮蛋制作過程中，有的為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋更加有可能引起鉛中毒。

2、影響智力發(fā)育

兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達(dá)50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因此，兒童應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。

3、缺鈣

鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。經(jīng)常食用“無鉛松花皮蛋”(實際上含少量鉛)容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致發(fā)育不良。

4、不利消化

皮蛋在制作過程中，由于含堿性物質(zhì)過多，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護(hù)胃酸。

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皮蛋吃多了還會導(dǎo)致出現(xiàn)失眠、注意力不集中、好動、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀，嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。

過敏能吃皮蛋嗎

1、盡量避免

過敏患者在飲食上的要求是食用一些不含過敏原的食物，但是皮蛋中含有一些過敏原，皮蛋中的過敏原是蛋白質(zhì)，而有些人對蛋白質(zhì)過敏，吃皮蛋的時候容易導(dǎo)致過敏的癥狀，如果不能夠確定自己的過敏原，則最好是盡量避免食用皮蛋，以免誘發(fā)或者是加重過敏的癥狀。

2、過敏注意

皮膚過敏患者不僅應(yīng)該避免食用皮蛋，還應(yīng)該避免食用酒類、濃茶、咖啡、蔥、蒜、姜等刺激性的食物，還應(yīng)該避免食用蝦、魚等容易引起過敏癥狀的海味。皮膚過敏患者還需要做好防曬的工作，以免造成皮膚的曬傷，導(dǎo)致過敏。過敏屬于一種機(jī)體的變態(tài)反應(yīng)，當(dāng)機(jī)體免疫力下降的時候容易誘發(fā)過敏的癥狀，所以過敏患者要注意增強(qiáng)自身免疫力。