大米發糕是福建地區的一種風味小吃，由大米粉和面粉等為主要原料制成，相當有特色大米發糕吃上去除了蓬松綿軟之外，還會給人一種粘彈的感覺，吃過福建的大米發糕肯定會留下很深刻的印象其實大米發糕的做法不是很難，掌握了技巧，自己在家就能動手做那么，做大米發糕的巧門有哪些下面咱們就來看看吧制作步驟：1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：22、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊） 、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25- 0分鐘即可食材明細：大米粉適量、面粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量1. 將大米粉與面粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入面包機中2. 將酵母溶于溫水中，倒入（1）中，和成面團 . 取出面團整理成形4. 取一盆底部抹油，放入面團，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔5. 發酵至2倍大6. 開水上鍋，大火蒸 0分鐘7. 蒸好后，立即取出，倒扣脫模米粉110克小麥面粉110克酵母(干)2克泡打粉2克色拉油適量水180克白糖22克1.米粉加入面粉2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的) .攪拌均勻4.模具事先涂油5.將面糊倒入6.醒發至表面有很多氣泡，并漲上一些7.再蒸20分鐘左右即可