大部分人們在生活中的時候購買的都是干猴頭菇，這樣的猴頭菇制作起來相對來說會更加簡單一些，沒有那么多復雜的工序，而且干猴頭菇泡發的過程中也是非常容易的，但一定要記住在制作的時候要先放入調味料的，這樣味道會更好一些的，可以做魚香猴頭菇的，這道菜肴的制作工序很簡單，而且也不會讓猴頭菇當中營養物質有任何的減少。一、魚香猴頭菇水發猴頭菇250克；青筍150克；泡辣椒25克；姜米5克；蒜米10克；蔥花15克；精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量。1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯后，入籠蒸約20分鐘取出，瀝干水分；青筍去皮洗凈，切成菱形片；泡辣椒剁細。2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。 、凈鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味后，調入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。二、紅粉猴頭菇水發猴頭菇 50克；粉絲150克；番茄醬50克；泡辣椒50克；姜米5克；蒜米10克；蔥花15克；精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、雞湯、化豬油各適量。1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒和雞湯，入籠蒸透后取出；粉絲用開水泡發好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。2、炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄醬炒香出色，摻入雞湯，放入猴頭菇、粉絲，調入精鹽、胡椒粉、料酒和白糖，燒至入味后，調入味精，撒入蔥花，起鍋裝入湯盆內，即成。三、肚片炒猴頭菇干猴頭菇 0克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。四、肋條肉燒猴頭菇水發猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克，海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干淀粉、清湯、香油、熟豬油各適量。1、將水發猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽后撈出，擠干水；2、豬肋條肉去皮，洗凈，剁成茸，放人碗內，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁，擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出； 、水發玉蘭片、油菜心洗凈，切成片；蔥、姜洗凈，分別切成細絲。4、將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火，放人熟豬油和用干淀粉調成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。5、炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。

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