包云吞10種經典包法
2019-10-16 12:06 來源:桐鄉養生網
早晨起來吃滿滿一碗云吞是一件很快樂的事情。其實云吞和混沌是相似的,在北方的人們就叫混沌,而在廣東一帶就叫云吞。云吞包起來也是很容易的,首先準備好云吞餡和皮,在餡內放入適量的佐料,皮的厚度要適中。然后把餡放進皮里捏好就可以了,如果喜歡的話也可以包各種樣式的云吞:①第一式:蓮花云吞取一云吞皮平放在手掌心,在靠近云吞皮一角處放上適量云吞餡,再把云吞皮稍交叉折好。再用兩只手分別捏住云吞皮的一角,并向中間反向靠攏,最后把靠攏的兩個角疊加捏緊即可。②第二式:港式云吞取一云吞皮平放在手掌心,在云吞皮中央放上適量云吞餡,再用筷子往下壓云餡,并用五個指頭把云吞皮往中間捏,最后用虎口反復捏云吞封口處,使封口捏緊。③第三式:元寶云吞云吞皮中間放適量的餡料,將云吞皮對折成三角形,邊角捏緊,在長邊的一角抹水,然后兩角對折,重疊壓緊即可。④第四式:草帽云吞備好餃皮一張,對角鋪在手心,一小勺肉泥放皮中,對角疊成三角形,下邊對疊,上角向上翻成草帽狀即可。⑤第五式:溫州云吞取肉餡放在云吞皮中間,然后卷折兩次留一些面皮邊,把留出來的面皮邊折疊上去,再把兩邊疊加捏緊。⑥第六式:北方版元寶云吞取一張云吞皮平放于手心,肉餡放在云吞皮中間稍靠下的位置,將云吞皮的一邊往上卷到云吞皮的約1/2處,再往里卷一次,卷到云吞皮的約 /4處,將云吞皮的兩個角疊加在一起,捏緊。⑦第七式:四川抄手取一張云吞皮平放于手心,用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央,將云吞皮沿對角線對折,并將邊角捏緊,用中指勾壓肉餡處,順勢將兩個角疊加捏緊。⑧云吞包法第八式:縐紗云吞餡料放在厚的大云吞皮中間,對角相互對折,用筷子將折角封口處按壓緊,左手托住餛飩,右手用筷子擠壓云吞。⑨第九式:金魚云吞備好餃皮一張,鋪在手心,一小勺肉泥放皮中,餃皮對角疊呈三角型,一角向對邊中間。另一角疊加在一起呈金魚狀即可。⑩第十式:天使云吞備好餃皮一張,鋪在手心,一小勺肉泥放皮中,用筷子壓住肉泥和餃皮,向對三角處卷二次,用大拇指和小拇指向手中擠推肉泥,抽出筷子,使餃子兩邊呈天使翅膀狀即可。
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