很多人比較喜歡吃豬肚，尤其是爆炒豬肚，脆脆的豬肚吃起來特別美味，不過在制作前豬肚要特別注意，清洗的時候要用面粉和鹽洗，洗好后再用醋洗一次，能夠去除豬肚身上的腥味，吃起來更香更美味，在制作的過程中，如果有泡椒和泡姜碎也可以加入點，風味更好。那么爆炒肚條怎么做呢？1首先把豬肚、杭椒、小米辣、洋蔥、蒜頭、姜片、青花椒、料酒、醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的面粉、食鹽準備好備用！2豬肚沖洗后，加入面粉搓洗，撕下內側白色組織，再用食鹽搓洗，反復兩次洗凈。 下鍋飛水撈出，鍋中燒水加入姜片和料酒，豬肚燉煮一小時后撈出，涼水沖洗后切條。4接著開火，鍋燒熱之后加入適量油，油熱了之后鍋中下洋蔥頭，花椒，大蒜和豆瓣醬，翻炒煸香后下豬肚。5然后分別加入料酒，醬油，少許醋，鹽，味精，糖，紅椒，翻炒上色后加入青紅椒段，翻炒片刻出鍋。6最后一步就是將做好的爆炒豬肚裝盤端上桌享用啦！豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚的禁忌選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃豬肚的烹飪技巧豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

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