蔥油餅是我們東方人早餐的不錯選擇，自己在家做也方便，而且美味。香蔥的濃郁滲透進面粉中，二者完美融合成就一道美味。挑選好食材后，和面就成了關鍵工序，面和得好，餅才更好吃，面和得不到位，再好的食材也成就不了好吃的蔥油餅，那么今天我們就來了解下，蔥油餅的面應該怎樣和。1.用開水和面:把面粉先倒入盆中,再慢慢加入熱水,一邊用筷子不停攪拌,待面成團并冷卻至不燙手時加入少許色拉油,鹽,糖用手和勻,然后直接在手中做成若干小餅,放在平底鍋用少量油烙熟,超簡單又好吃! 首先面一定要軟，要和到家，其次最好用大油做，味道非常棒。其次，蔥油餅一定要油多，蔥多才好吃，還可適當加些肉末。2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可 在餅層中間涂抹黃油,非常香的.要是用平地不粘鍋或電餅鍋,可以不放油,蓋上鍋蓋確保溫度,那樣出來的餅外脆里軟非常好吃,和出來的面要軟500克面和 25克水,要是工夫深的話可以放到 50克水! . 面粉放盆內,先加鹽調勻, 用開水拌勻, 然后淋沙拉油, 在慢慢加涼水揉勻做成燙面, 放置一邊醒20分鐘2. 蔥洗凈后切小粒 . 醒好的面分成若干份, 每份搟開, 抹一層油, 在鋪蔥花, 然后卷成筒狀再盤起, 并用手按扁4. 平底鍋內放少許油, 將蔥餅搟成圓形薄餅后放入鍋內兩面煎黃.5.把面粉放入盆內, 加入開水（要掌握好面的軟硬,一般做餅面要軟一些）揉勻做成燙面, 放置一邊醒一會。 2. 將蔥洗凈后切碎。 . 根據你要做的餅的大小將醒好的面分成塊, 然后搟成片, 均勻抹上一層油（能吃大油最好用大油味道更香）, 再均勻撒上蔥花, 然后卷成筒狀再盤起, 手按扁搟成0.8CM厚的餅坯. 4. 平底鍋內放少許油, 將餅坯放入鍋內兩面烙黃.

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