對于做飯這件事情年輕人是抱著興趣的態度學習的，而且年輕人想要做的菜肴并不單單是能夠填飽肚子就可以，而是要作出色香味俱全的菜肴，這樣不僅僅能夠增加人們的食欲還能夠讓生活更加有情趣。很多快餐都是用香辣腌制料研制的，具體的使用方法一起來了解下吧。 一、簡要介紹腌或作腌制，是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間后，會有一種與原來食物不同的風味。而短時間的“腌”稱“腌味”，一般在煮食前加入調味料，然后等一段時間才以烹調，使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。在東亞，亦會用醋來腌制食物，如：韓國的泡菜。而在西方，亦時有應用。腌制料的誕生將改變我們的飲食習慣，大家只要用選擇自己喜歡的風味腌制料，然后把自己想要做的肉類蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、燉等方式烹調，至熟即可使用，腌制后的產品適合油炸、燒烤、串燒、煎、燉等多種加工方法。隨著洋快餐的興起，奧爾良烤雞料在中國盛行，亦稱新奧爾良烤雞翅腌制料，在烤雞店得到廣泛運用，市面上相繼誕生了烤雞腌制料、烤雞脖腌制料、炸雞腌制料、炸雞排腌制料、烤羊腿腌制料、烤羊肉串腌制料、烤羊排腌制料、烤鴨腌制料、烤魚腌制料等以適應市場各種烤肉的發展。 二、適用范圍肉餡、肉丁、肉片、肉排、雞排、牛排、肉塊、羊腿、羊排、肉串、雞翅、雞腿、雞塊、整只雞或整只鴨、全羊、海鮮、烤魚、風味豆干等。 三、使用方法比如香辣風味腌漬料：添加量4g腌漬料+6g水+90g肉塊，數字也就是百分比，按比例配置拌勻，在0℃—4℃溫度下腌制4—12小時后，或者按比例配置好后，用滾揉機真空低溫滾揉腌制，這樣可以大大縮短腌制時間，滾揉適合大批量加工生產。腌制好后直接烤、炸、煎或拖糊裹粉或拖糊拍粉炸。腌制或滾揉時間長短根據肉丁、肉片、肉排、雞排、雞柳、牛排、肉塊、羊腿、羊排、肉串、雞翅、雞腿、雞塊、整只雞或整只鴨等的大小靈活掌握。滾揉機=腌制機=腌肉機等。炸制方法：腌制好的肉類經過穿串或掛糖或裹粉或拍粉后下160℃—172℃油鍋炸熟即可，如肉串、雞柳、肉排、炸雞等。炸制時間根據肉的規格大小靈活掌握。 四、應用舉例選擇新鮮的翅中或翅根、雞肉，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌制料腌入。按照相關的配比，將冰水和腌制料混勻倒入雞翅或翅根中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12~24小時(為了使雞翅入味)，每隔兩個小時翻動一次最好。將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤 分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。

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