文章導讀如果你生活在醫院周圍，你就會發現，現代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好家常老邊餃子做法。

1.餃子皮的制作：1、準備大約500克的餃子粉

2.2、面粉加入適量冷水

.2、面粉加入適量冷水，一點一點添加哦～在這里說下水餃皮的制作：（1）水餃需用冷水和面：水餃皮是用冷水和成面團做的，這樣皮有彈性、比較耐煮，因此水餃可以在水中滾動而不易破皮。水餃面團調稍硬些，餃皮更柔韌有勁。（2）面粉的選用以及和水調兌的比例：依照傳統的做法餃子皮都是用中筋面粉，也可以買現成的餃子粉，每個品牌的面粉吃水量不太相同，因此和面團時所加的水分也有些許差異，基本上2杯面粉要加將近1杯的水（水要慢慢補充著加入）。

4. 、和成面團

5.4、揉勻至光滑，用濕布（或保鮮膜）蓋好靜餳20分鐘。經常做就會面光盆光手光嘻～

6.餳好的面搓劑

7.下劑、劑子大小根據個人喜好

8.搟成圓形皮。買現成的餃子皮很方便、省事，但老邊餃子的皮講究“中間厚、兩邊薄”，所以建議大家自已做皮。

9.2.餃子餡的調制（煸餡）：（1）肉餡的選料：豬精肉約500克（400克豬瘦肉、100克肥肉）瘦肉和肥肉的比例可按10：1/7： 也可根據個人喜好來調制。瘦肉（豬前尖）、肥豬肉切成條后再切成粗粒備用。

10.（2）雞湯一大碗（可多備少了就不行哦），這個我一般用雞架現包湯放涼待用。

11.（ ）姜切絲再切成末備用。

12.（4）調制醬料：花雕酒/可用料酒代替、干黃醬/也可根據口味換用甜面醬、五香粉、一品鮮醬油各適量調勻。

1 .（5）蔬菜：這次我用的是小白菜約 00克，切小段備用。（介紹一下三鮮餡的用料：韭菜和肉1：1，鮮蝦仁適量—每個水餃1/2個。韭菜切正方塊備用，鮮蝦仁切成兩半用蔥姜腌上備用。）以上材料都準備好后，開始煸餡嘍～（6）把些許色拉油倒入鍋中，待油8成熱時下肥肉粒

14.肥肉粒炒至金黃時放入一半瘦肉，加姜末（提香去腥哦），瘦肉炒至變色時加入另一半瘦肉，

15.肉全變色后放入事先調制好的醬料，翻炒幾下再放入雞湯，大火開后改小火慢燉約 0分鐘后再改大火收汁，將干不干時關火。

16.（7）拌餡：將涼透的肉餡盛出，

17.放入蔬菜，加入少許香油拌勻。

18.包上餡料

19.捏成餃子形狀

20.鍋內裝適量冷水，待水開后下入包好的餃子，水開后加入少許冷水，再開后加入少許冷水，水再開后餃子浮在水面上就可裝盤嘍～

想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據上面的步驟，先準備好食材和調料，然后就開始做一下這道家常老邊餃子做法

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