家常老邊餃子做法的做法
2019-10-23 18:42 來源:桐鄉養生網
文章導讀如果你生活在醫院周圍,你就會發現,現代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以,為了杜絕吃出來的癌癥,你最好學會自己下廚。下面,就請大家跟我一起來學一下如何做好家常老邊餃子做法。
1.餃子皮的制作:1、準備大約500克的餃子粉
2.2、面粉加入適量冷水
.2、面粉加入適量冷水,一點一點添加哦~在這里說下水餃皮的制作:(1)水餃需用冷水和面:水餃皮是用冷水和成面團做的,這樣皮有彈性、比較耐煮,因此水餃可以在水中滾動而不易破皮。水餃面團調稍硬些,餃皮更柔韌有勁。(2)面粉的選用以及和水調兌的比例:依照傳統的做法餃子皮都是用中筋面粉,也可以買現成的餃子粉,每個品牌的面粉吃水量不太相同,因此和面團時所加的水分也有些許差異,基本上2杯面粉要加將近1杯的水(水要慢慢補充著加入)。
4. 、和成面團
5.4、揉勻至光滑,用濕布(或保鮮膜)蓋好靜餳20分鐘。經常做就會面光盆光手光嘻~
6.餳好的面搓劑
7.下劑、劑子大小根據個人喜好
8.搟成圓形皮。買現成的餃子皮很方便、省事,但老邊餃子的皮講究“中間厚、兩邊薄”,所以建議大家自已做皮。
9.2.餃子餡的調制(煸餡):(1)肉餡的選料:豬精肉約500克(400克豬瘦肉、100克肥肉)瘦肉和肥肉的比例可按10:1/7: 也可根據個人喜好來調制。瘦肉(豬前尖)、肥豬肉切成條后再切成粗粒備用。
10.(2)雞湯一大碗(可多備少了就不行哦),這個我一般用雞架現包湯放涼待用。
11.( )姜切絲再切成末備用。
12.(4)調制醬料:花雕酒/可用料酒代替、干黃醬/也可根據口味換用甜面醬、五香粉、一品鮮醬油各適量調勻。
1 .(5)蔬菜:這次我用的是小白菜約 00克,切小段備用。(介紹一下三鮮餡的用料:韭菜和肉1:1,鮮蝦仁適量—每個水餃1/2個。韭菜切正方塊備用,鮮蝦仁切成兩半用蔥姜腌上備用。)以上材料都準備好后,開始煸餡嘍~(6)把些許色拉油倒入鍋中,待油8成熱時下肥肉粒
14.肥肉粒炒至金黃時放入一半瘦肉,加姜末(提香去腥哦),瘦肉炒至變色時加入另一半瘦肉,
15.肉全變色后放入事先調制好的醬料,翻炒幾下再放入雞湯,大火開后改小火慢燉約 0分鐘后再改大火收汁,將干不干時關火。
16.(7)拌餡:將涼透的肉餡盛出,
17.放入蔬菜,加入少許香油拌勻。
18.包上餡料
19.捏成餃子形狀
20.鍋內裝適量冷水,待水開后下入包好的餃子,水開后加入少許冷水,再開后加入少許冷水,水再開后餃子浮在水面上就可裝盤嘍~
想要做好菜,其實難度不是特別大,主要還是需要用心。根據上面的步驟,先準備好食材和調料,然后就開始做一下這道家常老邊餃子做法
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