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經典川菜推薦口袋豆腐物業

2021-12-13 08:04 來源:桐鄉養生網

口袋豆腐又名脹漿豆腐,是四川地區漢族傳統湯菜。因豆腐成菜后,用筷子提起,形如口袋而得名。口袋豆腐為咸鮮味型。此菜湯汁乳白,味咸鮮而醇香。可謂湯鮮、味濃、豆腐嫩。

主料:油豆腐200克,豬瘦肉60克,荸薺20克,冬菇20克,青辣椒1個,紅辣椒1個,生姜1小塊,淀粉適量,

輔料:食用油500克(實耗油50克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯2大匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙,

口袋豆腐做法

此次為壓力測試 1.炸好的油豆腐從一方挖一個洞,再把內部的豆腐取出,然后輕輕地從底部翻卷過來,

2.豬瘦肉剁成肉泥,荸薺去皮切成末,冬菇切成末,生姜切成末,青、紅辣椒去籽切成環狀,把肉泥、荸薺末、冬菇末、生姜末、部分味精、精鹽、干淀粉攪打至起膠,然后填入挖好的油豆腐內,

3.鍋內放油,燒熱,放入油豆腐,泡炸至內熟外脆,呈金黃色撈起,

4.鍋內留底油,下入青、紅辣椒、炸好的油豆腐,注入高湯燒開,調入剩下的精鹽、味精,煮至入味,淋入香油、紅油即成。

小貼士

豆腐炸好后也可以不放入鍋內拌炒,直接把料汁淋在豆腐上即可。

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