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經(jīng)典川菜泡椒肥腸了

2021-12-13 08:05 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

一道讓人看了就來胃口的菜。肥腸的脆嫩和泡椒的香辣完美的融合在一起,美味和香味充斥著味蕾,面對(duì)如此美味,你一定會(huì)全然不顧吃相的狼吞虎咽,這道經(jīng)典菜肴絕對(duì)有讓你再來一碗米飯的魅力。

泡椒肥腸的做法

1.肥腸放入大盆里,加入面粉用手揉搓,再把肥腸里面翻出開揉搓一下,用清水沖洗干凈,再加入白醋清揉搓一下,再用清水沖洗干凈,經(jīng)過這樣清洗后的肥腸異味就減少了很多

2.泡紅椒依次去梗

3.泡姜切成菱形片,西芹洗凈斜切成菱形塊,大蒜切碎,老姜切片

4.鍋中注入適量清水燒開,放入肥腸、老姜片和料酒15毫升

5.汆煮至肥腸卷曲后撈出切成小段

6.鍋中倒入適量植物油,放入泡紅椒、泡姜片、蒜末和豆瓣醬用小火煸出香味

7.放入肥腸和西芹,烹入料酒、生抽、白糖和少許鹽翻炒片刻即可

烹飪技巧

中國(guó)科技大學(xué) 50換句話說 1、可以根據(jù)喜好加入酸豆角,青紅椒會(huì)更惹味;

2、要想肥腸好吃沒有異味,清洗的步驟很重要。清洗肥腸和清洗豬肚的方法一樣,都是先要用多一些的淀粉或是面粉來揉搓片刻,再用清水沖洗干凈,然后用少許醋再揉搓一下,最后再?zèng)_洗干凈;

3、豆瓣醬不要放多了,以免搶了泡椒的味道;

4、泡椒可以切開也可以整個(gè)烹煮,看自己喜好啦。我怕太辣就沒有切開,而且圓圓的泡椒看上去很可愛;

5、這道菜的豆瓣醬和生抽都有咸味,是否還要放鹽可以視自己口味決定。

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