經典川菜泡椒肥腸了
2021-12-13 08:05 來源:桐鄉養生網
一道讓人看了就來胃口的菜。肥腸的脆嫩和泡椒的香辣完美的融合在一起,美味和香味充斥著味蕾,面對如此美味,你一定會全然不顧吃相的狼吞虎咽,這道經典菜肴絕對有讓你再來一碗米飯的魅力。
泡椒肥腸的做法
1.肥腸放入大盆里,加入面粉用手揉搓,再把肥腸里面翻出開揉搓一下,用清水沖洗干凈,再加入白醋清揉搓一下,再用清水沖洗干凈,經過這樣清洗后的肥腸異味就減少了很多
2.泡紅椒依次去梗
3.泡姜切成菱形片,西芹洗凈斜切成菱形塊,大蒜切碎,老姜切片
4.鍋中注入適量清水燒開,放入肥腸、老姜片和料酒15毫升
5.汆煮至肥腸卷曲后撈出切成小段
6.鍋中倒入適量植物油,放入泡紅椒、泡姜片、蒜末和豆瓣醬用小火煸出香味
7.放入肥腸和西芹,烹入料酒、生抽、白糖和少許鹽翻炒片刻即可
烹飪技巧
中國科技大學 50換句話說 1、可以根據喜好加入酸豆角,青紅椒會更惹味;
2、要想肥腸好吃沒有異味,清洗的步驟很重要。清洗肥腸和清洗豬肚的方法一樣,都是先要用多一些的淀粉或是面粉來揉搓片刻,再用清水沖洗干凈,然后用少許醋再揉搓一下,最后再沖洗干凈;
3、豆瓣醬不要放多了,以免搶了泡椒的味道;
4、泡椒可以切開也可以整個烹煮,看自己喜好啦。我怕太辣就沒有切開,而且圓圓的泡椒看上去很可愛;
5、這道菜的豆瓣醬和生抽都有咸味,是否還要放鹽可以視自己口味決定。
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