大家都知道應該多吃全麥面包，但很多年輕人不知道全麥面包是什么樣的，實際上，可以通過外觀來判斷是否是全麥面包，全麥面包的表面是褐色的，肉眼就能夠看到很多麥麩小粒，全麥面包的一大特點就是表面很粗糙，這種面包富含纖維素，所以吃了對健康很有好處，下面介紹全麥面包的正確保存方法。全麥面包怎么保存？面包不同于饅頭，它屬于含油脂類的食物。而且又是高筋面粉制作的。高筋面粉蛋白質的含量要比普通面粉略高些，一般普通面粉的蛋白質含量在%克，而高筋粉要在%克左右。蛋白質遇冷會凝固，而油脂在攝氏5度以下也會凝固，尤其是動物類脂肪。面包通常使用的都是黃油和奶油，黃油是牛油提煉的，奶油是從鮮奶中提取的，這些都是易凝固的動物類脂肪。所以，面包不宜放入冰箱來儲存。一個是面包會硬，另外，口感也會隨之起變化，會感覺不香嚼起來不松軟，這就是化學變化起到的反映。正確的儲存方法如下；1、正確的面包儲存方法是在恒溫中密封儲存，也就是在室溫條件下保存。2、面包要在天內用完，不宜放置太久。 、面包要在烤制完成后晾涼降溫到 度密封保存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下保存。4、做面包要講衛生，不要用手直接接觸面包，手上要套一個保鮮袋來接觸面包。試驗過，面包從出爐倒模，再到降溫裝袋，整個過程都是雙手配戴一次性的手套來操作，最久面包放置了20天都沒有變質，而沒戴手套所接觸的面包8天就出現了霉斑。這些數據僅供大家參考。5、建議儲存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。新鮮的面包買回家后放在哪兒？很多人的答案是冰箱冷藏室。其實，面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保持的好。一項研究表明，21℃― 5℃是最適合面包的保存溫度。范志紅表示，買回的面包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放到冷凍室內，拿出來之后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。有人提倡這樣一種方法：將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。范志紅對此解釋到，面包容易變干，而放些蔬菜進去，人為地制造一些水分，能夠恰好地調整包裝袋內的濕度，但這樣面包應盡快食用。另外，范志紅表示，過了保質期的面包也不意味著就要扔掉，如果不在乎干硬口感，只要面包沒有霉味，表面沒有明顯的霉斑，就還能吃。

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