經典川菜回鍋肉覆蓋
2021-12-13 08:04 來源:桐鄉養生網
提高科技支撐能力。四是突出水產品質量安全 回鍋肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
食材
主料
五花肉300g蒜苗200g
輔料
豆瓣醬20g甜面醬5g姜5g花椒粒2g料酒3g白糖1g雞精1g豆豉10g
回鍋肉的做法
1.主料:五花肉
輔料:郫縣豆瓣醬、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、雞精、甜面醬、花椒粒
2.把姜片切片,蒜苗洗凈切段
3.五花肉(也可以用豬后腿二 刀肉)涼水下鍋、加姜片、料酒、花椒粒煮開,煮到五花肉斷生
4.撈起涼透,切薄片
5.下五花肉片
6.煸炒到肥肉變的卷曲,起燈盞窩,撈起
7.鍋底留底油,加豆瓣醬、甜面醬
8.翻炒出香味出紅油
9.下回鍋肉片
10.蒜苗翻炒均勻出香味
11.加豆豉翻炒出香味
12.加白糖、雞精
13.翻炒均勻即可
小貼士
豆瓣醬和很咸一般不用加鹽
甜面醬做好用水兌均勻再用
豆瓣醬用郫縣的最好
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