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經典川菜回鍋肉覆蓋

2021-12-13 08:04 來源:桐鄉養生網

提高科技支撐能力。四是突出水產品質量安全 回鍋肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

食材

主料

五花肉300g蒜苗200g

輔料

豆瓣醬20g甜面醬5g姜5g花椒粒2g料酒3g白糖1g雞精1g豆豉10g

回鍋肉的做法

1.主料:五花肉

輔料:郫縣豆瓣醬、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、雞精、甜面醬、花椒粒

2.把姜片切片,蒜苗洗凈切段

3.五花肉(也可以用豬后腿二 刀肉)涼水下鍋、加姜片、料酒、花椒粒煮開,煮到五花肉斷生

4.撈起涼透,切薄片

5.下五花肉片

6.煸炒到肥肉變的卷曲,起燈盞窩,撈起

7.鍋底留底油,加豆瓣醬、甜面醬

8.翻炒出香味出紅油

9.下回鍋肉片

10.蒜苗翻炒均勻出香味

11.加豆豉翻炒出香味

12.加白糖、雞精

13.翻炒均勻即可

小貼士

豆瓣醬和很咸一般不用加鹽

甜面醬做好用水兌均勻再用

豆瓣醬用郫縣的最好

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