【導讀】菠菜是我國餐桌上常見的綠葉蔬菜有人叫它 紅嘴綠鸚哥 ,這是因為它根紅葉綠，長相俏麗的緣故一般認為菠菜原產于古代波斯，唐朝時傳入中國，至今已有1 00年的歷史現在，菠菜的足跡已遍及祖國各地，成為冬春季節的主要蔬菜品種，菠菜可降低大腸癌的概率也是廣為人知，下面就一起來看看菠菜可降低大腸癌的概率吧

　　菠菜可降低大腸癌的概率

　　一、菠菜營養價值豐富

　　菠菜之所以被稱為 蔬菜之王 ,是因為它當中的營養價值要比一般其他的蔬菜類更高，據測定，每100克可食部分含蛋白質2.6克，脂肪0. 克，鈣66毫克，磷47毫克，鐵2.9毫克，維生素C 2毫克，胡蘿卜素2.96毫克，維生素B10.04毫克，核黃素0.1 毫克，維生素B 0.6毫克，維生素E1.74毫克，還含有一定數量的鋅（56~68毫克/千克）

　　研究指出，多吃 胡蘿卜素可以預防癌癥與多種疾病的發生，長期吃菠菜也可以降低罹患大腸癌的概率哈佛醫學院的兩項大型研究中也發現，常吃富含 胡蘿卜素的蔬菜如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白內障的概率每天食用約100克菠菜，可補充人體一天所需的維生素A.常吃菠菜，對人體健康有益，可增強防病能力，提供人體許多需要的維生素和微量元素，還可預防夜盲癥、口角糜爛、口唇炎、口腔潰瘍、舌炎等

　　二、菠菜鉀、鎂離子含量高

　　菠菜中所含的鉀離子也出奇的高，鎂離子也較其他常見綠色蔬菜高出許多近年來許多研究證實，鉀離子有直接影響血壓的相關性許多報道中也經常提到鎂離子，因為鎂離子被認為與心律不齊及心肌梗死有很直接的關系所以，當血液中鎂離子下降時，血壓自然就會下降而適當地補充鎂，可以使急性心肌梗死患者的死亡率下降此外，研究報告還顯示，患有高血壓的中老年婦女，在口服鎂的補充劑后，血壓的確可以明顯的下降

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　　三、含葉酸豐富的蔬菜

　　另外，菠菜中的葉酸也是近年來談論相當熱門的營養素研究發現，當人體缺乏葉酸時，大腦中的血清素會減少，而導致精神性疾病因此，含有大量葉酸的菠菜，被認為是可以讓人吃后變得快樂的食物之一葉酸對于懷孕中的婦女更為重要，因為懷孕期間需要補充足夠的葉酸，才可以預防新生兒先天性缺陷的發生傳統上也認為，菠菜中的鐵含量相當高，但矛盾的是，其實鐵的吸收率卻偏低，對于改善缺鐵性貧血應該沒有太大的幫助值得一提的是葉酸，若是生食充分攝入，對于改善因缺乏葉酸而引發的貧血，反而會有所幫助

　　四、如何對待菠菜中的草酸

　　菠菜中所含的草酸比較多，超過0.1/100,當遇到鈣時，便會形成草酸鈣，會影響鈣、鐵的吸收利用草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積，容易導致泌尿系結石因此，對于有高尿酸血癥、腎結石的患者不宜多吃不過對于菠菜中的草酸，只要用開水焯一下，可以去除80%的草酸菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進體內的并不多，也不必過于擔心另外，吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣

　　菠菜性味甘、涼、無毒，入肺、腸、胃經，功能養血、止血和潤燥主治鼻出血、大便出血、小便不暢等此外還能消渴，通利腸胃、解毒、解酒菠菜能潤燥通便，幫助消化，特別適合于老年人、嬰兒和痔瘡患者食用菠菜能刺激胰腺分泌，對糖尿病有一定好處

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