大家在中秋團圓節的時候都會吃月餅，月餅本身有團員的意味，寓意是非常好的。月餅的餡料種類也完全不一樣，雖然一般都是甜的，但是月餅里面的材料都是根據個人的口味來放的 黑芝麻月餅就是其中一種，吃起來帶著芝麻的香甜，美味異常。那么，黑芝麻月餅餡的配方到底是什么呢？一、黑芝麻月餅食材月餅皮原料： 月餅專用粉220g、轉化糖漿170g、花生油58g、枧水 g、全蛋液：適量（刷表面用）。月餅餡原料： 白豆沙760g、黑芝麻粉260g、糖粉：60g。二、黑芝麻月餅做法1、轉化糖漿倒入盆中,加入枧水,拌勻，加入花生油,拌勻，篩入月餅粉,輕輕揉成團；2、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛1個小時，白豆沙加入黑芝麻粉，揉勻，將糖粉加入揉勻； 、揉成團，即成黑芝麻月餅餡，將黑芝麻月餅餡分稱成 5g一份，揉成小圓球，備用；4、取出靜置好的餅皮面團。將餅皮面團分成15g一份，揉成小圓球，備用；5、將餅皮按扁，中間放上一粒黑芝麻餡；6、用掌心將餅皮慢慢的往上推,直至快將餡料包裹住時,再用虎口握住,輕推餅皮,收口；7、包好的面胚表面撒上少許面粉防粘,放入同樣撒了粉的月餅模具中；8、在墊了油布的烤盤上壓出月餅的形狀；入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水；9、190度,先烤分鐘,待月餅表面花紋定形后,取出。在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液；10、蛋液刷好后,再進入烤箱，再烤約15分鐘,待月餅周圍呈腰鼓的形狀,表面上色后,即可出爐。

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