豬肉經過高溫烤制以后會把多余的油分烤出來，所以在吃的時候就不會有太厚重的油膩感，烤豬肉外焦里嫩，咬一口回味無窮。而且肉類的蛋白質比較豐富，含有的氨基酸質量好，并且接近人體的蛋白質，比較容易消化。材料:五花腩-，(10寸寬15寸長)，玫瑰露，五香粉，粗鹽1- 把五花腩洗凈2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽(皮除外) - 把五花腩反過來，皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴4- 燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然后用叉子往豬皮上刺插(刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)5- 當把整片五花腩的皮層刺插好后，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆后取出即可6- 趁熱切塊有皮半肥半瘦豬肉 五香粉姜蒜蓉 醬油準備好豬肉，跟調料;將調料均勻抹在豬肉上;用保鮮膜蓋好豬肉，腌制兩個小時以上;腌制完成后用錫紙包住下半豬肉，漏出豬皮，刷一遍香油，準備烤;烤箱預熱10分鐘，中間層上下2 0度烤20分鐘后取出，倒出烤出的豬油，再翻面烤20分鐘;烤至四面金黃就可以啦!(忍不住切了塊吃，呵呵);將烤好的脆皮豬肉放一下，脆皮好切開些;把脆皮豬肉切開薄薄的一片，就可以開吃啦。五花肉 ： 00蔥姜 ：適量淀粉 ：適量油 ：適量將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生姜和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙簽代替。把扎好洞的五花肉上撒上食鹽腌制二十分鐘然后在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分。將腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱預熱高溫烤四十分鐘即可。帶皮五花肉1塊，鹽10克，五香粉10克，醬油10毫升，白糖8克，食用小蘇打5克，蔥1根，姜 片，竹簽 -4根，錫紙1張1.將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟;2.肉煮熟后立即撈出過涼水，外部稍微冷卻后，用毛巾將水分吸干; .用竹簽子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然后用刀將肉皮上的白膜和雜質刮干凈;4.在皮上撒上一小撮鹽(大約 克左右)，涂上小蘇打;5.將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然后將剩余的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調料中腌制小時;6.將腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹簽交叉串起來，以防變形，然后再用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面;7.烤箱余熱到250度(或者是最高溫度)，放入五花肉保持這個溫度烘烤約 0分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦后取出，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈;8.在刮凈的肉皮表面涂上一層食用油，繼續放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可;9.最后等燒肉微微冷卻后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用。

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