大頭菜也叫芥菜，是芥菜的一個變種，不但營養極其豐富，而且口感也特別的脆辣，因此備受人們的喜愛，尤其是用其為主料制成的大頭菜餡蒸餃更是深受人們的歡迎，其實大頭菜餡蒸餃的制作方法是特別簡單的，只需6步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！主料：面粉400g，大頭菜250g，豬肉適量調料：花生油適量，食鹽適量，雞精適量，生抽適量，胡椒粉適量1.豬絞肉加蔥姜末、胡椒粉、花生油、雞精、生抽、鹽、適量水向一個方向攪上勁。2.大頭菜洗凈切碎撒少許鹽腌一會，攥出水分。 .將肉餡和大頭菜放一個盆中拌勻。4.面粉加水和成軟硬適中的面團。5.揪成餃子劑，搟成餃子皮。6.加餡逐一包成餃子，上汽蒸熟即可。三、大頭菜的功效1、提神醒腦、解除疲勞大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。常吃可提神醒腦，對身體健康有很大的幫助。大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，它可參與人體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦，解除疲勞的作用。2、抑制細菌毒、促進消化大頭菜還有解毒消腫的功效，能夠抗感染和預防多種疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為大頭菜在腌制以后有一種特的殊鮮味和香味，能夠促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。 、明目利膈、寬腸通便大頭菜明目利膈、寬腸通便的作用非常常好。因為大頭菜的組織比較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，所以具有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

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