咸鴨蛋有營養(yǎng)嗎
2019-09-23 16:56 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
咸鴨蛋在吃的時候首先需要準(zhǔn)備的就是切開或者是用鍋先加熱,這樣里面的黃油才會流出來。咸鴨蛋的存放時間不要太長,最好是保持在常溫的環(huán)境下,咸鴨蛋也是非常有營養(yǎng)的,最有營養(yǎng)價值的就是咸鴨蛋的蛋黃,而且其中富含有膽固醇和蛋白質(zhì)。咸鴨蛋,因蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青果”。據(jù)傳,在清朝時期,淀邊就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鴨蛋),通過水陸運輸,運往京、津、保一帶,在市場上備受青睞。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日補鈣之上品,常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。 它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基 酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素,而且更容易被人體所吸收,咸度適中、老少皆宜。 挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是:品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
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