食堂飯菜病菌多怎么辦0
2019-09-23 17:04 來源:桐鄉養生網
近日,江蘇省疾病預防控制中心對當地的食堂飯菜進行了安全檢測,而結果不禁讓人擔憂,因為檢測發現食堂飯菜的致病菌檢出率相當高。
食堂飯菜病菌多 如何防中毒?
食堂飯菜的致病菌檢出率相當高
據悉,在114件食品樣品中,污染最嚴重的是沙拉類,致病菌檢出率達25%,其次為動物性水產品和中式涼拌菜,檢出率均為12.5%.這不禁讓人對食堂飯菜的安全產生了擔心。
某烹飪學院營養系主任告訴,其實涼菜在生產、貯存、遞送過程中,非常容易感染細菌等微生物。
首先,涼菜沒經過高溫消毒,很容易殘留致病菌,時間一長,致病菌就容易快速滋生。
其次,食堂一般都是提前幾小時就把大量涼菜提前拌好,時間長了很容易導致細菌大量繁殖,甚至引起食物中毒。
食堂吃飯如何防中毒呢?
1、專家建議,在食堂就餐,要優先選擇徹底煮熟的菜肴。
2、若要吃涼菜,最好選擇全素菜,用醋和蒜泥拌的更好,安全性更高;少吃用豆制品和肉類制作的涼菜,因為這類食品營養豐富,細菌更易滋生。
、另外,吃涼菜要多看多聞,若有異味一定不能再吃了。
4、此外,食堂要盡量縮短涼菜制作和銷售的時間,當餐的涼菜堅決不留到下一頓。
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