豬肝含有豐富的維生素A,對于保護視力，緩解眼部疲勞有很大的功效。番茄酸甜開胃，可以促進人的食欲。兩者雖然簡單搭配，但卻有大功效，不管是上班族還是學生，這款番茄豬肝湯都是不錯的選擇。下面和一起來學做美味的番茄豬肝湯吧。

用料：

主料：豬肝100克，西紅柿2個。

輔料：豬肉50克，黑木耳15克。

調(diào)料：食鹽1茶匙，姜5克，料酒5毫升，香油幾滴，淀粉10克，白醋10毫升，胡椒粉1/ 茶匙，水適量。

做法：

1.準備好所需食材，黑木耳用水泡發(fā)備用

2.豬肝洗凈后切薄片，豬瘦肉洗凈切薄片

.豬肝放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗干凈；將豬肝和瘦肉用料酒、淀粉和1/2茶匙鹽抓拌均勻腌制片刻

4.西紅柿洗凈切塊，黑木耳搓洗干凈后撕成小朵，姜去皮切絲；鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入姜絲、黑木耳和西紅柿煮開

5.轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，滑入豬肝煮熟，最后加1/2茶匙鹽、胡椒粉和香油攪勻即可

烹飪技巧

1、首先一定要買新鮮的豬肝，用手按壓有彈性，顏色新鮮的；

2、其次，豬肝買回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡三十分鐘。淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，盡可能除去豬肝中的污血和毒素；

、最后給豬肝放入淀粉、料酒腌制幾分鐘再煮就更嫩更鮮一些；

4、烹飪豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去除毒素，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

養(yǎng)生功效

豬肝含有豐富的鐵質(zhì)，它是造血不可缺少的原料，適宜缺鐵性貧血者食用。豬肝還含有豐富的維生素A,能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞的作用。豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。要注意的是豬肝中的膽固醇含量較高，患有高血壓、冠心病、血脂高的人不宜食用。

總結(jié)：番茄豬肝湯，既開胃又補血、益智，是老少皆宜的養(yǎng)生佳品。已經(jīng)將番茄豬肝湯的具體做法教給大家了，為了我們家人的健康，趕快動手做一下吧。

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