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“這道菜我做過兩次，上次是用炒鍋制作的，感覺用炒鍋制作還得反復翻炒，時間久，入口還不是很糯！所以這次就用電飯鍋來制作，電飯鍋受熱均勻，時間快，入口非常的軟糯啊！根本不用費勁去啃，一咬下去都脫骨了，連骨頭都是酥的！所以把這次做的最好的鳳爪來發表。”

食材明細

主料 鳳爪 1斤

輔料 蔥白 少許 蔥綠 少許 生姜 刪除 蒜 數片

配料 鹽 適量 白糖 適量 料酒 刪除 老抽 適量 白胡椒粉 刪除 黃豆醬 適量 甜面醬 刪除

奶香口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度

醬香鳳爪的做法步驟

1

準備好材料。

2

切好蔥白，蔥綠，姜片稍多，蒜片。

3

鳳爪洗凈后一定要剪掉上面的指甲。再剁成兩段，（嫌麻煩此步可省略）

4

鍋內放涼水加入鳳爪，料酒1勺，姜片，蓋上鍋蓋煮出血沫和臟東西，去腥。

5

干凈的碗內加入料酒1大勺。

6

鹽半勺。

7

白糖也是半勺。

8

甜面醬1大勺。

9

老抽一大勺。

10

生抽1勺。

11

再撒入少許胡椒粉。

12

黃豆醬1小勺。

13

然后把雞爪和調好的料汁一起放入電飯鍋內膽里，加水半沒過鳳爪的2/3。

14

煮大概15分鐘湯汁有點濃稠即可按到保溫鍵，燜5分鐘后撒上蔥綠即可。（鳳爪的煮至時間視大家家里的電飯鍋功率而定）

15

其主要目標是對客戶的需求作出快速反應 入口好糯的鳳爪呢，不喜歡顏色這么濃的話，可將老抽換成醬油替代。