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秋季開(kāi)胃食譜酸菜魚(yú)

2019-11-18 05:30 來(lái)源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

  家里的酸菜再吃會(huì)壞掉,可以用它做點(diǎn)酸菜魚(yú),微辣、湯很新鮮、味道很片、魚(yú)片很滑嫩,聞到香味就已經(jīng)讓你食欲大開(kāi),接下來(lái)就了解這道美食的做法吧

  【酸菜魚(yú)】

  【主料】

  黑魚(yú)1條、酸菜1包、

  【輔料】

  蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個(gè)、花椒20粒、青辣椒1個(gè)、白胡椒粉1茶匙、淀粉 茶匙、雞蛋清1個(gè)、植物油2湯匙、水適量

  【做法】

  1.準(zhǔn)備好所需要的原料,酸菜切塊

  2.把魚(yú)去頭,刀傾斜著片掉魚(yú)骨,剩下凈魚(yú)肉

  .用水把魚(yú)沖一下,洗干凈,刀斜40度,從尾部開(kāi)始片魚(yú),方向是刀刃朝向尾部,片成魚(yú)片

  4.片好的魚(yú)片,放1湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片

  秋季開(kāi)胃食譜酸菜魚(yú)

  5.魚(yú)片用鹽、白胡椒粉、1個(gè)雞蛋清和 茶匙干淀粉腌制

  6.用手抓拌均勻,腌制20分鐘

  7.魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈血污備用

  8.酸菜焯水,撈出備用

  秋季開(kāi)胃食譜酸菜魚(yú)

  9.干紅辣椒切小斷,蔥切大斷兒,姜切片,蒜切片

  10.鍋里放油,炒香蔥、姜、蒜

  11.下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨塊魚(yú)皮炒變色

  12.放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘

  秋季開(kāi)胃食譜酸菜魚(yú)

  1 .放足量開(kāi)水,大火燒開(kāi),中火煮20分鐘到魚(yú)湯白,放入鹽調(diào)味

  14.撈出魚(yú)頭和酸菜等等,撈出來(lái)鋪在盆底

  15.大火燒開(kāi)魚(yú)湯,魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入

  16.魚(yú)片7、8成熟撈出放在盆上面

  秋季開(kāi)胃食譜酸菜魚(yú)

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