木耳這種食材我們在生活中是可以用于制作多種美味的食物，但是木耳有干濕兩種，我們可以了解一下這兩者的價值哪種比較好對于濕木耳來說，一般是沒有毒的，主要是因為新木耳含有一些化學物質，在吃完之后經過陽光的暴曬就會出現不適的反應，所以大家應該要選擇干木耳比較好在市面上，經常可以看到的木耳有兩種，一種是黑的木耳，一種是白的木耳，還有的是人工養殖的木耳，另一種是野生的木耳，有的人說野生的木耳會更好，實際上，根據相關的研究資料上顯示，野生的木耳中有的營養部分雖然是高于栽培的木耳如其中的脂肪含量、粗蛋白含量、總糖的含量，但是人工栽培中的木耳它里面的粗纖維以及鐵，都要比野生的木耳要高因此，這樣看上去各有利弊，但是野生木耳的價錢卻要比人工栽培的木耳要高上很多，大家也完全沒有必要選擇野生的木耳還有一種做法大家要注意的是，在路邊的樹上也會有一些長的像木耳的植物，大家千萬不要食用這種安全系數不是很高的食物，因為環境以及一些別的原因，食用過后很容易出現食物中毒的現象有的人還說不能吃新鮮的木耳會中毒?主要是因為新鮮的木耳當中含有一種特殊的物質卟啉類，它屬于一種感光的物質，如果吃完新鮮的木耳后，在去很強的太陽光下曬太陽的話，身體就會產生一些不適的反應，如皮膚變得瘙癢、出現紅疙瘩等實際上，這里面還有其它的一些因素大家沒有考慮到，就是卟啉類物質，并不是所有人都對這種物質是有反應的，其次，需要大量強度的陽光，對于現代人來說，如果陽光很強的時候，是不會讓自己曬在下面的，不僅僅會涂抹很多的防曬霜，還會帶著帽子或者是打著太陽傘所以，出現這種現象幾乎是非常少的，新鮮的木耳會中毒的說法也就不存在了，但相對于新鮮的木耳，經過晾曬過后的干木耳，再經過我們泡發的步驟，這種物質也會被流失掉，如果實在擔心的話，大家就食用干的木耳可對于干木耳，有的人還說了，如果泡時間長了還不行，甚至會中毒，是這樣嗎?事實上，這個還要看情況，如果你在高溫的溫度下，即使是存放著泡了很長時間的木耳，木耳本身也不會產生毒素，而很可能會感染到一些有害的霉菌或者是細菌，吃了這樣的木耳才可能會出現一些不良的反應但如果你是在高溫的溫度下，注意好了保存，如用保鮮膜包住木耳，及時的放在冰箱里，杜絕了細菌以及霉菌的可能，這樣的木耳吃起來就是完全安全的還有一種情況，如果發現自己泡過的木耳，聞起來的味道或者是木耳已經有變質的現象，那么就說明這樣的木耳本身就已經存在問題了，就不要再食用了，避免給身體健康帶來不必要的麻煩