鹵肉脆皮火燒的做法詳細步驟第步嗎
2022-01-16 09:20 來源：桐鄉養生網
鹵肉脆皮火燒的做法詳細步驟第1步
負責調查性侵問題 把豬肉洗凈放入鍋中
倒入清水沒過食材表面，加一半姜片、一半花椒、全部料酒大火煮沸
第2步
煮沸后撇去浮沫，繼續煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫。鍋中的水倒掉不用
把鍋燒熱，放入砂糖和少量的水
第3步
不停的攪拌直至砂糖溶化，顏色呈棕紅色
大泡轉小泡時立刻加入熱水煮至融合即成糖色。
第4步
將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸放入老鹵汁、鹽、姜、糖色和所有香料攪勻，蓋上蓋子轉小火燉煮2小時左右，再關火燜兩小時
涼后取出剁碎，與青紅椒碎一塊拌勻，吃的時候夾到火燒里即可
第5步
酵母溶于水后與面粉和成稍軟的面團
發酵至2倍大
第6步
排氣，均勻分成四等分
揉勻，蓋上溫布醒20分鐘
第7步
取一份，搟成橢圓行
刷上一層油酥
第8步
上下三折，開口邊捏緊。旋轉90度，再搟開，刷油酥
上下三折，旋轉90度，開口邊捏緊，搟開即可，其余三團同上
第9步
烤箱220度預熱，先放石板預熱分鐘，再放上墊了烘焙紙的火燒，烤分鐘
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