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“尖椒兔是在重慶很常見的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，還要用到青花椒和綠色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我換成了長尖椒，不過味道依然很好。只要好吃，美食當然可以隨心所欲。兔肉吃完之后還可以用剩下的辣椒煮紅薯粉條（我們這邊叫紅苕粉）進去，這一大盆佐料又可以重煥生機了”

食材明細

主料 兔子肉 適量

輔料 大蒜 適量 大蔥 適量 老姜 適量 豆瓣醬 適量 美人辣椒 適量 長尖椒 適量 老抽 適量 白糖 適量 料酒 適量 白胡椒粉 適量 生粉 適量 青花椒 適量 茴香 適量 鹽 適量

中辣口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度

尖椒兔的做法步驟

1

兔肉洗凈切丁，切小一點

2

切好丁的兔肉加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味

3

美人椒和長尖椒切成小段

4

青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）

5

大蒜，老姜切成片，大蔥切成段

6

熱鍋下寬油

7

8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘

8

多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝干，兔肉才干香。

9

鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香

10

入青花椒稍炸至出香味

11

在下豆瓣醬，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒

12

在下入美人椒和長尖椒

13

下兔肉，翻炒幾分鐘

14

本次展出的車品中最多的是低速電動車 調入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。

小竅門

一、 兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再換中火炸，兔肉就嫩得很了～

二、 不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很