糖醋佳肴在生活中是非常受歡迎的一種，這類佳肴的味道相當的棒，能夠給人們的飲食生活帶來非常多的驚喜因為糖醋的味道非常吸引人，吃起來爽口而糖醋魚是比較流行的做法，其中，糖醋扁魚的味道最好，下面就來看看糖醋扁魚的做法怎么做呢?希望大家能夠了解一下吧糖醋鳊魚制作主料：鮮鳊魚、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉糖醋扁魚的做法步驟：1：扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制分鐘;2：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入ml水，攪拌均勻后成為糖醋汁; ：鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油;4：鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;5：加入適量較稀的水淀粉，拌勻;6：放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可1：鳊魚可以用其它鮮魚代替，魚要清理干凈，魚肚里黑色黏膜一定要清理掉洗凈;2：糖醋汁的比例可以根據各家口味自由調整，老抽上色，生抽調味但都有咸味，故不用加鹽調味; ：魚下鍋煎炸的時候要擦干魚身的水份，可以保持魚皮的完整;4：操作的最后會大火收汁，所以之前的水淀粉不要過于濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯;5：讓魚在糖醋汁里稍微燉煮一會，可以使魚更加入味濃郁以上就是對于糖醋扁魚的做法怎么做的講解了，希望大家能夠了解一下吧，這道美味的糖醋大餐是非常適合在家里食用的