水煮肉片不光很多人愛吃，其實我也很愛吃，那鮮，香，燙辣的感覺，從紅色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鮮燙，細嫩可口，吃著非常爽。自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據自家的口味調節，飯店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一層肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管夠吃！吃到一半還能撈到肉肉呢！最后提醒一點哦....做這道菜一定要多燜點米飯，那是相當滴費米飯啊！勝過無數山珍海味，估計吃到最后沒米飯了

久違的味覺記憶【水煮肉片】

材料：豬梅花肉，大白菜

配料：雞蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉，蠔油，干辣椒，干花椒，大蒜，蔥，料酒，鹽，郫縣豆瓣醬，姜，白胡椒粉

水煮肉片的做法

1.將瘦肉切片（我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老）

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋清，白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.準備適量的辣椒和花椒（我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣）

4.老姜和大蒜分別切末

5.鍋子燒熱，放入干辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙干，當干辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火，撈出剁碎備用（不需要太碎了）

6.大白菜撕成片洗凈瀝干水分

7.炒鍋放入菜籽油加入適量的豆瓣醬，姜末，蔥段炒出紅油

8.再將鮮湯（或者清水）胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

正在籌備著建立能用比特幣購物的站 9.水煮開后，先下入大白菜片煮熟

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