水煮肉片是一道川菜，其特色是麻、辣、鮮、燙。辣，不知從何時起挪紅吃得辣越來越少，再加上老公不吃，辣椒差不多是斷了。但這并不代表不能享受美味，不辣也一樣鮮美，挪紅用自制的腌紅椒，提鮮增味不二，貌似紅辣椒，只是特別的溫和。

聽說過水煮魚，水煮豬肉、牛肉，不知四川人是否也做水煮羊肉片，但今天挪紅做了，配了大餅，呼呼拉拉一人一大碗，晚餐吃得熱呼痛快！老公一直叨叨：可憐的好豆親們不能品嘗到真正的味道。

沒有去過四川，也不知人家是否用西紅柿，挪紅一次在飯店，服務員端上來的羊肉湯鍋里飄著西紅柿，就問為什么？服務員告訴我提鮮去膻，打那以后我就愛這種方法烹飪羊肉，你吃不出西紅柿的酸，只有融合在一起的鮮美。

不辣也一樣鮮美【水煮羊肉片】

主料：羊肉、大白菜、西紅柿

調料：花椒粒、腌紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉

水煮羊肉片的做法

1.將羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，燙了以后就縮在一起了。我是做過了才有經驗。

2.將羊肉片用姜未、鹽、胡椒和淀粉拌均腌制。時間可長可短。

3.將大白菜菜幫和菜葉分別切好，還有西紅柿也切片，圣女果不要切，并切好小蔥和大蒜，備好花椒。

4.備好濃羊肉湯。

5.鍋里倒少量的油，先放點小蔥和大蒜，接著下大白菜菜幫和大小西紅柿炒軟，然后下大白菜菜葉。

6.全部炒倒，倒入羊肉湯。

7.湯煮開，加鹽調味，起鍋。

8.另起一煮鍋，倒入清水，加把花椒煮開，將腌制的羊肉片滑散，再次煮開，關火。

9.將煮好的白菜、肉片和湯盛到大碗中，上面撒上小蔥和大蒜。

10.澆上熱的花椒油，有多熱？就是你澆上去，吱吱叫，香氣四溢。

11.最后我還用了點自制腌紅椒提鮮增味，類似剁椒但這是不辣的。這是挪紅自制的，提鮮增味不二。

美食小貼士

1.羊肉略凍一下，容易切薄片。但不要太薄，否則縮到一起，我是做過了才有經驗。

2.做這道菜的肉要選擇精肉。

3.最后油燒熱，將花椒投入油中，立即澆到肉菜湯碗中的小蔥和大蒜上，你會聽到吱吱叫，香氣立即熗了出來。

4.因這是不辣版的，用點腌紅椒可以提鮮增味。

小提示

羊肉和生姜能一起吃:羊肉溫陽取暖，生姜驅寒保暖，兩者搭配食用可治腹痛、胃寒。

南瓜和羊肉不能一起吃:兩補同時，令人腸胃氣壅

關鍵詞:羊肉

羊肉的營養價值

“微軟將于2014年4月8日終止對擁有十年歷史的Windows XP的服務支持。”微軟中國站的這句提示語表明 羊是我國三大肉用家畜之一，也是全國食用范圍最廣、烹飪方法最具特色的肉類之一，分山羊、綿羊兩種，一般綿羊肉質細嫩，較為好吃。對游牧民而言，羊渾身都是寶，羊頭可作供奉晶、羊角尖可作掛勾、整支羊角可作帳篷的