水芹菜，我們也叫野芹菜，這種芹菜長在水邊，以前很多水邊地方都可隨意采摘得到，不過現在慢慢地也開始人工栽培了。它本身就有很濃的芹菜香味，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜富含食物纖維，能平肝降壓、作用安神、利尿、富含鐵鋅，具有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。

今天就用來道家常的小炒----香芹干子炒肉絲吧，不僅能品嘗出春天的滋味，而且非常下飯，伴著它就可以多吃幾碗飯啦。

香芹干子炒肉絲

原料：肉絲、水芹菜、白干子、紅辣椒、水淀粉、油鹽

香芹干子炒肉絲的做法

1.肉絲加入鹽和水淀粉腌制一下，準備好其它原料；

2.熱鍋冷油，下入腌制過的肉絲翻炒；

3.肉絲翻炒變色后加入白干子絲繼續翻炒；

于開盤第三日出現了79套預定 4.加入水芹菜梗繼續翻炒；

5.翻炒菜梗變色后加入適量的鹽翻炒均勻；

6.最后加入水芹菜葉和紅辣椒翻炒；

7.變色即可；

8.盛入盤中。

小貼士：

1.肉絲加入鹽、水淀粉，提前腌制入味；

2.準備加入原料順序，先焯肉絲，肉絲變色后再加入干子絲，再下入芹菜根，因為相對來說不易熟；

3.加入鹽調味，最后出鍋時加入芹菜葉翻炒變色即可；紅辣椒主要是為了調色，也可不要。

小提示

蟹和香芹能一起吃:蟹與香芹都具有清熱解毒的功效，兩者同食，對胸中氣熱郁結有一定療效。

關鍵詞:肉絲

水芹的營養價值

每100克水芹食用部位含蛋白質2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，粗纖維3.8克，鈣160毫克，磷61毫克，鐵8.S毫克，胡蘿卜素4.28毫克，維生素B20.33毫克，維生素C39毫克，煙酸1.1毫克。水芹營養豐富，維生素C的含量是黃瓜的8倍，維生素B2的含量是黃瓜、大白菜的7倍