永遠不會被遺忘的北方老百姓主食：西北黑豆窩窩80后憶苦思甜粗糧細作

如今物質豐富的年代不缺美食，食品越來越精細，但人的身體素質卻越來越差，肥胖，高血壓，糖尿病各種富貴病屢屢皆是。人們慢慢知道食用五谷，粗糧，野菜對身體的益處。就像很多西北菜餐廳也紛紛推出健康五谷雜糧系列點心，像玉米面窩窩，黑豆窩窩，黃饃饃，讓這些快被人遺忘的健康粗糧又火了一把。

前幾天朋友聚會，就選在西北菜餐廳，因為他家有特別地道的黃饃饃和窩窩頭，略微改良后的口感完全不像我想象中的干澀硬口的窩窩口感，外表看上去像黑芝麻粉，掰開來里面卻是黑豆粉的顆粒感，咬一口松軟又香甜。來自黃土高原的黑豆面果然不同凡響。回家后便一直惦記著做黑豆窩窩給老人和孩子，特意訂購了西北的純黑豆粉在家學做窩窩頭，連小寶貝都玩得興致高昂。

時光荏苒，許多美好的事物都留存在內心沉淀，我們能在點點滴滴中找到自己生活的軌跡和影子，而美食的回憶常常滲進思緒和感情，讓人此生念念不舍。如果我們一邊品嘗美食，又如在品味一段逝去的歲月，一段令人懷念的歷史痕跡，那將是多么美好的事情。。。

黑豆窩窩

主要食材：黑豆面300克（大概做個），面粉30克

22日以后降到30元1斤 輔料：小蘇打2.5克，白糖15克，胡麻油10克。

燙面：

1.將稱量好的黑豆面和面粉加入適量滾燙的開水燙熟，水要一次加足，讓面變柔軟。

2.燙好的面用筷子攪成雪花狀，再晾20分鐘待其變涼。

3.4.接著加入白糖，小蘇打，倒入胡麻油。

5.將黑豆面揉成光滑的軟面團。

6.將面團揉成長條形，然后按每個劑子50克左右分割好。

7.將所有的劑子揉成圓形的面團。

8.用大拇指將面團中央往里按出一個小孔。

成型：

9.這時候的面團很軟，手要沾點水，沿著孔的邊緣慢慢的捏薄，成一個小碗的形狀。

10.所有的窩窩做好，另外凹了一個圓錐形的窩窩造型。

11.水燒開，上籠大火蒸制18分鐘即可。

黑豆粉的營養價值及功效：

純黑豆面是黑豆粉磨碎而成，所含的不飽和脂肪酸吸收率極高，能降低血液中的膽固醇。

黑豆中的維生素E含量相當于肉類的7倍以上，對人體營養保健，抗衰老，美容養顏和增強機體活力有很大的作用。

國內外營養學家和醫學家一致認為，黑豆對防治中老年疾病，如高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病、肥胖癥、血管硬化和癌癥都大有裨益。

小提示

黑豆和紅糖能一起吃:紅糖與黑豆搭配食用，具有滋補肝腎、活血行經、美容烏發的功效，而且對血虛氣滯閉經有一定療效。

糖和黑豆能一起吃:紅糖與黑豆搭配食用，具有滋補肝腎、活血行紅、美容烏發的功效，而且對于血虛氣滯型閉經有一定療效。

關鍵詞:黑豆黑豆食譜